Jeg lavede disse empanadas på et indfald, i et forsøg på at bruge op med overladet svinekød. Jeg var også kort til tiden, så jeg erstattede frosset blødt wienerbrød i stedet for at lave traditionel empanadade dej . De resulterende empanadas var ikke de smukkeste i udseende, men min familie raved om dem. De kunne godt lide fluffet i bløddej, og flødeost blandet med svinekødfyldningen. Jeg antager, at det gamle ordsprog er sandt - nødvendigheden er moderen til opfindelsen. Eller et køleskab fuld af tilfældige rester er moderen til kulinarisk opfindelse, alligevel.
Disse empanadas gør gode appetitvækkere og kan formes og frosne, indtil du er klar til at bage dem.
Hvad du skal bruge
- 1 pakke frosne blødgede deig (2 ark, optøet)
- 1/3 kopløg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 til 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 pakke Goya krydderurter med annatto (achiote)
- 1 pund kød svinekød
- 1 tsk spidskommen
- 1/4 kop oksekød lager
- dash salt (efter smag)
- dash sort peber (efter smag)
- 1/4 kop flødeost
- 1/4 kop cheddarost (eller Monterey jack, revet)
- 1 æg (plus 1 spsk vand)
Hvordan man laver det
- Klargør påfyldningen: Læg et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en medium stegepande og kog løg og hvidløg over medium varme indtil blød og duftende.
- Tilsæt jorden svinekød, 1 pak Goya krydderier, og spidskommen til svinekødet og kog den over medium varme, omrør ofte indtil svin er godt brunet.
- Tilsæt oksekødsbølgen og lad svampen svømme over lav varme i flere minutter, indtil det meste af overskydende væske er fordampet og svinene er grundigt kogte.
- Fjern fra varme og rør i flødeost og revet cheddar. Sæson med salt og peber efter smag.
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Placer et ark med blødtegebrød på floured overflade og drys med mel. Rul det ud til en lidt større størrelse, ca. 12 til 18 tommer (arkene er 10 x 15 tommer lige fra boksen).
- Brug en skarp rundskærer (som en stor kiksskærer), skære ca. 8 runder dej, 3-4 inches i diameter.
- Placer ca. 1 spiseskefulde affyldning i hver runde. Dyb en finger i vand og kør fingeren rundt om dejenes cirkel og fold derefter dejen i halvt for at danne en halvmåneform over fyldningen. Tæt kanterne godt. Fold forseglet kant over på sig selv og krymp for at sikre tætningen.
- Placer empanadas på et smurt cookieark (eller line cookieark med et stykke pergamentpapir). Bland æg med en spiseskefuld vand og børsteæg vask let over empanadasene, og sæt dem i ovnen for at bage. Bag empanadas, indtil de er bløde og gyldnebrune, ca. 15 minutter.
- Skab det andet parti empanadas fra det andet ark af konditordej, mens de første bakker. Hvis du har ekstra skraber af dej, skal du stable dem oven på hinanden, rulle ud fladt og skære flere cirkler af dej.
- Empanadas kan fyldes og formes, og derefter frosne, indtil de er klar til at bage. Fjern fra fryseren, børste med ægvask og læg lige ind i ovnen for at bage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 240 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 97 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 9 g |