Burek, også stavet börek, er en fyldt bagværk lavet med flaky phyllo dej . Det antages, at burek stammer fra, hvad der nu er kalkun i det gamle osmanniske imperium. Siden etableringen er burek blevet en meget populær skål i Nordafrika, på Balkan, og endda i sydlige slaviske lande. På grund af sit internationale fodspor har burek været tilpasset forskellige køkkener. Den er tilgængelig med en række fyldstoffer og smagsstoffer og kan tilberedes som individuelle kager eller i en stor gryde og skæres efter bagning.
I det tidligere Jugoslavien er burek traditionelt et kødfyldt wienerbrød og kan spises enhver tid på dagen. I slaviske køkkener rulles burek typisk ind i individuelle pinwheel-formede kager, og findes i bagerier og dedikerede burek butikker hvor det ofte sælges med yoghurt. I denne burek-opskrift er disse bagte kødruller formet som snegle og fyldt med en smagfuld kødblanding. De kan serveres som en hovedretter eller laves i mindre versioner til appetitvækkere.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 1 medium gul løg, skrællet og hakket
- 1 pund kødkød
- 1 tsk allspice
- 2 teskefulde ungarske paprika
- Salt og friskmalet sort peber til smag
- 1 boks phyllo wienerbræt (12 tommer x 17 tommer)
- 3/4 kop smør, smeltet
Hvordan man laver det
- Opvarm en stor stegepande over medium-lav til medium varme og tilsæt olien.
- Sæt løget til blødt, og tilsæt derefter bøf, allspice , paprika , salt og peber til smag. Kog til kødet er smuldret, men ikke tørt. Cool helt, før du fortsætter.
- Mens kødblanding er kølet, forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- Når du er afkølet, læg et ark phyllo dej på tælleren. Hold de resterende lag af phyllo dejen dækket af plastik, og arbejd hurtigt for at forhindre udtørring.
- Penselark med noget smeltet smør. Placer en heaping 1/3 kop kødblanding på arket langs den lange side, 2 inches fra kanten.
- Fold bunden over kødblandingen og rul ind i en slangeform. Skær rullen i halvt og spoler hver rulle ind i en sneglform.
- Placér rullet dej og rundkødt rundhjul på et nonstick-bageplade og støt enden mod kanten af panden for at forhindre afkogning. Pensel med ekstra smør. Fortsæt, indtil du har brugt alt kødkød.
- Bages i en forvarmet ovn 15 til 20 minutter eller indtil bare gylden.
Et tip til håndtering af phyllo dej: Sørg for, at dejen er ved stuetemperatur, inden du åbner kassen. Placér dejen plader på et stort kageplader og dække dem med plastfolie og derefter et tungt håndklæde. På den måde tørrer de ikke ud, mens du arbejder med dem. Arbejd hurtigt for de bedste resultater, og lad ikke smøret være for varmt, når du børster dejen.
Opskrift Kilde: Den Frugal Gourmet På Vores Indvandrerforfædre af Jeff Smith (WM Morrow)
Gengivet med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 156 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 7 g |