En hurtig tomatsaus opskrift på når du har travlt er et must i ethvert køkken repertoire; master en sauce og du har utallige retter til hånden. Alt du skal gøre er at krydre dem, tilsæt pasta, bønner, ris. Sæt saucen på siden af en fiskeskål, kød, grillen og som grundlag for en suppe eller en tærte. Alvorligt, hvorfor vil du ikke lide det her?
Lækre med pasta eller som akkompagnement til fisk eller kylling denne hurtig tomatsaus opskrift er sikker på at behage.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 store skaller (meget finhakket)
- 1 fed hvidløg (knust)
- 450 g / 1 lbs friske tomater (skinnet og terninger eller 450 g dåse af hakkede tomater med saft)
- Havsalt og sort peber efter smag
- 10 eller flere friske basilikumblad
Hvordan man laver det
- Varm olien i en gryde til varmt men ikke brændende; en mellemvarme skal fungere godt.
- Tilsæt de fint hakkede sjalotter og rør grundigt. Lad sjaløerne bløde, men ikke brænde; hvis du finder, at de laver mad for hurtigt, tag panden af varmen, og den resterende varme i bunden af panden vil tilberede dem, hvilket skal tage ca. 2 minutter.
- Tilsæt hvidløg til sjalotterne, rør igen godt og kog indtil det er blødt, men ikke brændende - brændt hvidløg ødelægger enhver skål, så hvis det sker, kassér og start igen.
- Hvis du bruger friske tomater, tilføj de skinnede tomater på panden (se nedenstående noter om afskallning), hvis du bruger dåse, tilsæt hele juice og alt sammen. Rive alle sammen, men et par basilikumblade, tilsæt panden.
- Vend varmen op for at bringe saucen til en hurtig kogning, når du koger, sænk varmen så sausen bobler. Kog i 10 minutter omrøring ofte; vil blive fortykket ved slutningen af madlavningen.
- Sæt saucen med salt og peber efter smag, tilsæt lidt olivenolie, hvis saucen er for tyk (ikke vand).
- Serveres garneret med den resterende basilikum.
Denne hurtige tomatsaus opskrift fryser også godt, så lav nok. Denne opskrift bliver let dobbelt, men madlavningstiderne vil være længere.
Skinning a Tomat
Hvis en tomatsauce skal blandes, behøver det normalt ikke fladning, men i denne sauce er det vigtigt at bruge frisk. Det tager kun øjeblikke at gøre.
Skær et lille kryds i bunden af hver tomat. Sæt tomaten, en ad gangen, i en pande med hurtigt kogende vand. Tæl til ti, fjern derefter med en slidsesked og spring tomaten i en skål af isvand. Forlad i et øjeblik, fjern og huden falder væk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 133 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |