Disse cookies er ret beskedne i udseende, men de gør det til smag. De smager intenst af mandel og ristet kokosnød og har en delikat smelte-i-din tekstur, der er uimodståelig.
Den unikke smag og smuldrende tekstur af polvoroner kommer fra et usædvanligt første skridt: rist de tørre ingredienser i ovnen, før de blandes i dejen. Selv melet er ristet, hvilket eliminerer fugtighed giver kagerne en næsten sandet tekstur. I dette tilfælde tilsættes ristet kokos til blandingen.
Dejen er lidt vanskelig at arbejde med på grund af sin "krummelhed", men det er værd at gøre.
Hvad du skal bruge
- 1 kop mandelmel
- 2 kopper alt almindeligt mel
- 1 kop sødet tørret strimlet kokosnød
- 2 pinde smør (blødgjort)
- 1 1/2 kopper pulveriseret sukker
- Klem af salt (eller smag)
- 1/2 tsk kokosnødsmagasin
- 1/2 tsk vanille
- Garnér: ekstra pulveriseret sukker til støvkager
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 250 grader (F). Spred mandelmalet og de 2 kopper mel på et rimmet bagværk. Skiv mandelmalet og melet i 20-30 minutter, eller indtil mandelmalet er duftende og meget let brunet.
- Fjern ristet blanding fra ovnen og overfør til en skål for at sætte til side for at afkøle. Spred kokosnoten på bagpladen og vend tilbage til ovnen. Rist kokosnoten til let brunet, omrør ofte. Fjern fra ovnen og lad afkøle. Når det er køligt, skal du røre den ristede kokos i en fødevareprocessor, indtil den er meget finmalet.
- Anbring det blødgørte smør i skålen af en stående mixer, der er udstyret med paddle fastgørelsen. Tilsæt pulveriseret sukker. Start med lav hastighed, smør smør og sukker sammen indtil lys og cremet. Tilsæt saltet, vanillen og kokosnødden og bland godt sammen. Tilsæt de ristede tørre ingredienser (mel, mandelmel og kokos) og bland godt. Blandingen skal være meget smuldrende, men den skal klumpe sammen let, når den klemmes i din hånd.
- Sæt dejen i plastfolie og chill i 30 minutter til en time. Rul dejen ud på en let melet overflade til ca. 1/3 tommer tykkelse. Hvis dejen er for smuldret, dæmp let dine hænder og knead dejen kort. Skær dejen i kager - enten firkanter eller cirkler - og læg dem på et pergamentforet bagværk. Bages ved 350 grader i 12-14 minutter, eller indtil gyldenbrun. Strøm kager med pulveriseret sukker, mens det stadig er varmt.
- Opbevar cookies i en lufttæt beholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 386 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |