Bring varm thailandsk smag til bordet med denne let curry. Rød currypasta danner chile-fremad rygrad i denne skål, kogt med kokosmælk for at give saucen sin gullige nuance. Gulerødder, paprika, svampe og basilikum tilføjer farve og ernæring, mens rejer runder tingene ud med en sprød proteinforøgelse. Nyd det over ris - og vær ikke bange for at smide en sovs på toppen.
Hvad du skal bruge
- Til Curry
- 1 tsk. Vegetabilsk olie
- 2 spsk. currypasta (rød)
- 12 ounce kokosmælk
- 1 paprika (rød, udsået og skåret i strimler)
- 6 ounce friske svampe (fersk, skiveskåret)
- 1/2 pund rejer (ubehandlet, skrællet)
- Valgfrit: 8 friske basilikumblad (frisk)
- Til ris
- 1 1/2 kopper ris (hvid: basmati, jasmin eller sushi)
- 2 1/4 kopper vand
Hvordan man laver det
- Varm en stegepande over medium høj varme.
- Når det er varmt, tilsæt i madolie og rød currypasta. Pisk i ca. 30 sekunder.
- Hæld i kokosmælken og fortsæt med at whisking. Tilsæt i svampe og rød peberfrugt og fortsæt madlavning i 3 minutter.
- Tilsæt rejer til curry og kog i yderligere 2 minutter. Rør i basilikum og server over kogt ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 471 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 413 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 21 g |