Denne lækre, røget laksrecept kan tilberedes på stovetoppen i en støbt stegepande .
Vi vil helbrede laksen med et simpelt krydderier med sukker, salt og peber. Hvad angår hvilken type træ at bruge, skal du ikke stresse for meget om det. Vi bruger hickory, men du kan bruge eg, æble, mesquite, kirsebær eller andre gode røg træ.
Hvis du har problemer med at finde et rundt køleholder, der passer ind i din stegepande, kan du bruge en opadgående aluminiumspande. Du må bare stikke en masse huller i den for at lade røgen komme igennem.
Sørg også for, at din stegepande har et låg, som passer godt.
Hvad du skal bruge
- 4 laksfiletetter (4 oz hver)
- 2 tsk sukker
- 1½ tsk
- Kosher salt
- 1 tsk jord sort peber
- 1 spiseskefuld
- ekstra jomfru oliven olie
- 1 spiseskeflis
Hvordan man laver det
- I et lavt glas skål kombineres sukker, salt og peber. Placer laksfiletene i fadet og gnid grundigt med krydderblandingen. Dæk med plast og lad stå i køleskabet i mindst en time. For maksimal smag, lad det helbrede natten over.
- Læg en stor støbejern stegepande med folie. Skær et lille hul (1½ tommer) i midten af folien for at udsætte støbejern under. Du kan også linse låget med folie også, så det er lettere at rengøre senere.
- Varm kogepanden på høj i ca. fem minutter. I mellemtiden kan du klappe laks tørre med papirhåndklæder (pas på ikke at gnide krydderierne) og puss det med olivenolie.
- Placer flisene i midten af stegepanden direkte over hullet i folien. Fortsæt opvarmning indtil træet begynder at ryge.
- Arranger laksen på et rundt kølestativ eller en inverteret aluminiumspande med huller i den.
- Når træet begynder at ryge, skal du sætte stativet (eller tærtepanden) med laksen på den i stegepanden. Tæt tæt og reducer varmen til lav.
- Kog i ca. 9 minutter - mere eller mindre afhængigt af filets tykkelse.