Flambé teknikken bruges ofte tableside på dyre restauranter for en dramatisk touch. Desværre kan omkostningerne ved præstationen godt give dig et hjerteanfald, når den endelige regning er leveret. Som ekstravagante som flambé retter vises, er de nemme at lave hjemme og langt billigere. Imponer din familie og gæster med en række flambé-madvarer fra salater til desserter, når du prøver en af de fantastiske flambéopskrifter, der er linket nedenfor.
Men først lær om flambéteknikken og hent nogle tips og tip.
Sådan flambé fødevarer
Begrebet flambé er fransk for "flammende" eller "flammet". Maden er toppet med en spiritus, normalt brandy, cognac, eller rom og tændt afire. Den flygtige alkohol damp brænder med en blå farvetone, der efterlader svag smag af væsken eller likør. Denne teknik bruges af kokke i køkkenet til at forbrænde den rå alkohol smag fra en skål samt til dramatisk flair ved bordet.
Kun væsker og likører med højt alkoholindhold kan bruges til at flamme mad, og dem med et højere bevis vil antændes lettere. Øl, champagne og de fleste bordvine vil ikke fungere.
Alkoholer og likører, der er 80-sikre, betragtes som de bedste valg for flambé. De over 120-proof er meget brandfarlige og betragtes som farlige.
Væsken skal opvarmes til ca. 130 grader F., men forblive stadig godt under kogepunktet, inden du lægger til panden.
(Kogning brænder af alkoholen, og det vil ikke antændes.)
Fjern altid panden fra varmekilden, inden du lægger væsken for at undgå at brænde dig selv. Kraftig ryster panden sædvanligvis slukker flammen, men hold en grydelåg i nærheden, hvis du skal smøre flammerne. Alkoholdampen forbrænder i sig selv i løbet af få sekunder.
Mere om Flambé:
Flambé Opskrifter:
• Bananflambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Kylling Flambé med Brandied Cherry Sauce
• Flammende Fajitas
• Flammende fisk
• Flammende græsk ost
• Hummer Flambe Med Pernod
• Ananas Rum Flambe
• Spinat Salat Flambe
• Steak Diane