Forberedelsen er meget grundlæggende for denne opskrift, hvilket betyder, at den er fuldstændig gennemførlig, selv for begyndelsen af kokke. Bare sørg for at bruge frisk fisk, og rengør og tør det grundigt.
Du kan ændre opskriften ved hjælp af forskellige krydderier (chili peber er en god mulighed) og garnering med hvidløg, hakket koriander, grønne løg eller makulerede peberfrugter. Du kan også øge ingefæren for en stærkere smag. Server det med enhver stekende parabol - vegetabilsk, kød eller fjerkræ.
Bemærk: Tilberedningstiden inkluderer marinaden tid og forudsætter at du vil forberede de resterende ingredienser og sætte dampen i gang, mens fisken marinerer.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde saltede sorte bønner
- 1 1/2 pund hele walleye eller
- rød snapper , godt rengjort
- 1 tsk frisk ingefær, finhakket
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk hvidløg, hakket
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sukker
- 1 tsk
- soya sovs
- 1/4 tsk sesamolie
- 2
- grønne løg med toppe
Hvordan man laver det
- I en lille skål placeres de sorte bønner og dækkes med varmt vand. Rør bønnerne i ca. 2 minutter for at fjerne overskydende salt.
- Fjern bønnerne fra vandet, skyll og dræn godt.
- Slash fisken tværs 3 gange på hver side.
- I en lille skål blandes ingefær, vegetabilsk olie, sorte bønner, hvidløg, salt, sukker, sojasovs og sesamolie. Gnid hulrummet og uden for fisken med blandingen. Dæk og køle i 30 minutter eller længere.
- Skær de grønne løg i 2-tommers stykker; strimler i længderetningen i fine strimler. Placer i en skål med isvand for at dække; Lad stå 10 minutter, eller indtil strimlerne krøller.
- Placer fisken på en varmebestandig plade (se noten nedenfor). Placér pladen på et stativ i en damper, dæk og damp over kogende vand, indtil fisken flager let med en gaffel, ca. 10 minutter. (Tilføj eventuelt kogende vand). Garnér med grønne løg.
Bemærk: Hvis du ønsker at lave denne fisk i mikrobølgeovnen, skal du dække fisken med plastfolie på en mikrobølgeovn og koge i 3 minutter på højden. Lad stå i 2 minutter og drej skålen. Kog yderligere 2 minutter højt.
Opskrift genoptrykt med tilladelse fra Everyday Chinese Cooking: Hurtige og lækre opskrifter fra Leann Chin Restaurants.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 249 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 396 mg |
| Natrium | 155 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 28 g |