Kalvekød Marsala får en opgradering i denne opskrift. I stedet for tynde kalvekødstykker er denne version lavet af kødfulde, store kalvekoteletter. Grønne løg, hvidløg og svampe smager den lækre skål og tørre Marsala-vin gør en velsmagende sauce.
Serveres kalvekød og sauce med varmt kogt engelhårspasta eller linguine, eller server det sammen med bagt eller kartoffelmos.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk smør
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 grønne løg (tyndt skåret, ca. 1/2 kop)
- 1 fed hvidløg (medium, hakket)
- 6 ounce friske svampe (tyndt skåret)
- 2 spsk
- mel til alle formål
- 1/4 kop tør Marsala vin
- 1 1/2 kop oksekød (eller kyllingbestand)
- Salt og peber til smag
- 4 kalvekoteletter (3/4 til 1 tommer tyk)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Varm olivenolie og smør i en tung gryde over medium-lav varme. Tilsæt svampe; saute indtil svampe er bare ømme. Tilsæt grønne løg og hvidløg og saut i 1 minut længere. Tilsæt melet og kog, omrør i ca. 2 minutter. Tilsæt gradvis oksekød og Marsala vin; kog indtil fortykket og lidt reduceret. Tilsæt lidt frisk revet peber; smag og tilsæt salt, som det er nødvendigt for at smage. Fjern sausen fra varmen og sæt den til side.
- Sæt kalvekoteletterne på begge sider med salt og peber.
- Anbring en ovnsikker stegepande over medium høj varme; Smør kalvekoteletterne i 3 til 4 minutter på hver side. Hvis kogepanden ikke er ovnsikker, flyt de sarte koteletter til en bageplade eller pande.
- Hæld Marsala-saucen over koteletterne og smæk dem i ovnen.
- Bag kalvekødet i ca. 15 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 755 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Natrium | 887 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 70 g |