Gazpacho er en stor varm vejrssuppe! Denne gazpacho opskrift er temmelig traditionel og viser virkelig tomaternes vinmodne godhed. Du kan gøre denne gazpacho så mild eller krydret som du kan lide ved at justere mængden af varme peberfrugter.
Hvad du skal bruge
- 6 store modne røde tomater (kerne)
- 1 kop tomatsaft
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 lille sød løg (terninger)
- 2 hvidløgsfedd (fint hakket)
- 1 stor paprika (frøet, terninger, rød, orange eller gul)
- 1 jalapeno peber (udsået og finhakket)
- 1 engelsk agurk (terninger)
- 1/2 citron, juiced
- 2 spsk riseddike
- Dash salt (eller smag)
- Dash friskmalet sort peber (eller efter smag)
- 1/4 flok koriander (hakket)
Hvordan man laver det
1. Bring en kedel vand til kog. Skær en lille X på bunden af hver tomat med en skarp kniv og tilsæt kogende vand i bare 20 sekunder. Fjern forsigtigt med en sil eller skåret sked, og sæt i en skål med iskoldt vand. Når køligt afskal huden, skær i halvt og presse ud frøene.
2. Tilsæt tomathalvdelene til en blender, med tomatsaften og olivenolie. Pulse til og fra, indtil tomaterne er pureeret.
Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt at tynde. Hæld i en stor glasskål eller anden glasbetjeningsbeholder. Tilsæt resten af ingredienserne, rør godt, dække, og lad sidde i køleskab i 1 time for at udvikle smag.
3. Ladle i kølede skåle og server med koriander. Top med ekstra stykker af grøntsagerne til garnering, hvis det ønskes.
Tip: For en farverig præsentation, terninger nogle ekstra grøntsager til toppen af denne lækre kold suppe før servering
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 90 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 32 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |