At lave tyrkisk-stil Baklava At Home er let med klar Phyllo
Når du tænker på baklava, kommer Tyrkiet til at tænke på? Vidste du, at nogle af verdens fineste baklava kommer fra Grækenland eller Mellemøsten, men fra Tyrkiet?
De fleste baklava fans er bekendt med græsk stil baklava, der ofte indeholder honning som den vigtigste søde ingrediens. Tyrkisk baglava sødes med "şerbet" (share-BET '), en lys sirup lavet af sukker, vand og citronsaft. Dette gør tyrkisk baglava meget lettere og sprødere end de fleste græske eller mellemøstlige sorter.
I hver tyrkisk konditori, supermarked og husstand finder du endeløse sorter af baklava lavet med valnødder, hasselnødder, pistacienødder og meget mere, alt i former og størrelser, du aldrig vil drømme om. Kvadrater, diamanter, ruller og spiraler. Det er et paradis for baklava-elskere.
Den mest eftertragtede baklava af dem alle er pistachio baklava lavet med lyse grønne rå pistacienødder. Opskriften til denne enkle, firkantede baklava er nedenfor.
Hvis du ønsker, kan du erstatte pistacienødder med jordnødder eller hasselnødder til en mere økonomisk version af denne opskrift. Gå videre og eksperimentere med forskellige nødder for at give dig forskellige smag.
Virker det skræmmende? Bare rolig. Du behøver ikke at gå hele vejen til Tyrkiet for at nyde god baklava. Og du behøver ikke at rulle papirtynde ark af "yufka" (yoof-KAH ') eller konditorere dig selv.
Baklava er faktisk meget nemt at lave hjemme med færdigpakket, færdigpakket "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), bedre kendt som phyllo wienerbrød .
Du kan finde phyllo dejen i sektoren for frosne fødevarer i din købmand eller i mellemøste og græske købmænd.
ingredienser
Til sirup:
- 4 kopper vand
- 3 kopper sukker
- Juice af ½ citron
Til Baklava:
- 36 efterlader frisk eller frosset, pakket phyllo dej (14 x 18 tommer)
- ½ pund / 300 gram usaltet smør, afklaret
- ½ pund / 300 gram rå, skrogede pistacienødder, jordet til et pulver
- 2 spsk. sukker
Materialer:
- 14 x 18-tommers lavbakkebageplade
- wienerbrød
- en wienerbrød eller skarp kniv
Kørselsvejledning
- Begynd med at lave den sirup, som du vil hælde over den varme baklava senere. Kombiner vand, sukker og citronsaft i en lille gryde, lad blandingen koge og lad den simre langsomt afdækket, mens du forbereder resten af baklava.
- Det næste vigtige skridt er at forberede dit klarede smør . Her er en god tutorial til at vise dig hvordan.
- Bland jorden pistacienødder med 2 spiseskefulde sukker. Børst bunden af din bageplade med smør og drys et par kniv af jordpistacenøtterne over smørret.
- Hvis det er din første gang med frisk eller frosset phyllo dej , er her en god artikel for at give dig tips om, hvordan man tøder det og arbejder med det.
- Når du er sikker på, tag dit første lag phyllo og sæt det på plads. Arbejder hurtigt, børster hele stykket phyllo med smørret. Gentag på samme måde med 18 blade af phyllo.
- Når du har smurt det 18. lag, skal du bruge alle jordpistaciemængderne til at lave et jævnt lag helt til kanterne af panden.
- Anbring et andet lag phyllo over møtrikkerne og smør det. Gentag indtil du er færdig med det sidste lag. Hvis du har ekstra smør tilbage, sæt det til side.
- Ved hjælp af en skarp kniv eller en wienerbrød skæres baklava forsigtigt i lige kvadrater eller diamantformer. Hvis du bruger en rundpande, kan du klippe den i store, smalle glider, hvis du ønsker det.
- Drys det resterende smør over toppen. Placer gryden i en forvarmet 395 ° F / 200 ° C ovn og indstil timeren i 45 minutter.
- Når baklava er i ovnen, fjern sirupen fra varmen og lad den køle af.
- Bag baklava i ca. 45 minutter, eller indtil lagene puffer op højt, og de øverste lag er gyldne, sprøde og gennemskinnelige.
- Når du er færdig, skal du fjerne bakken fra ovnen. Mens det stadig er varmt, skal du straks hælde den kolde sirup jævnt over baklavaen. Lad det boble op og derefter afregne. Stænk grundigt pistacienødder over toppen. Lad din baklava køle ned til stuetemperatur, før den serveres.