Helva (som det er kendt i Tyrkiet - halvas i Grækenland, Halva i Mellemøsten og Halwa i Indien og Pakistan) er en gruppe af desserter baseret på enten stivelse som mel eller semolina eller nødder som sesamfrø .
Alt om Dessert Helva
Desserthelva i tyrkisk køkken fremstilles ved at brune store mængder af semolina eller mel i smør, og tilsæt derefter sødmælk eller vand for at skabe en blød, kogt pasta.
Helva desserter varierer meget fra region til region og familie til familie og er et godt eksempel på tyrkisk regionalt køkken . Hver kok har en lidt anden måde at smake deres helva på. Nogle foretrækker det almindeligt, mens andre tilføjer smag som rosenvand , vanilje, kanel og appelsinsal.
Før servering udformes helva til dekorative former med en ske eller ved anvendelse af en form. Det kan også serveres i løse stykker og spises med en ske. Semolina helva med pinjekerner er den mest populære helva i tyrkisk køkken. På tyrkisk hedder det irmik helvası (øre-meek 'helvede-vah'-suh).
Helva spiller en vigtig rolle i den tyrkiske kultur. Det er en dessert, der traditionelt er forberedt på milepælshændelser i en families liv. Helva er lavet til alle vigtige livshændelser for at fejre fødsler, dødsfald, ægteskaber, omskæringer, forlader for og vender tilbage fra hærens tjeneste og endog som en bøn for regn!
Helva serveres også på religiøse helligdage og i ferier som Ramadan og Eid Al-Adha. Under den osmanniske periode var det almindeligt, at helva blev uddelt til de fattige på fredagen, islamets hellige dag i ugen.
Det siges, at husmødrene i hver "rigtig" tyrkisk husstand har en stor træske og en kobberpotte til at gøre helva. Forberedelse og deling af helva er en måde, hvorpå naboer socialiserer, vokser venskaber og kommunikerer i hele deres samfund. Prøv denne nemme opskrift på helva og del den med din familie og venner.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 kopper
- semulje
- 1 3/4 kopper usaltet smør
- 2 1/4 kopper sukker
- 3 1/2 kopper mælk
- 1/3 kop
- pinjekerner
- Kanel til garnering
Hvordan man laver det
- I en middels gryde skal du kombinere mælken og sukkeret. Varm mælken indtil skoldning . Rør det lejlighedsvis indtil sukkeret opløses, og fjern det fra varmen.
- Smelt smørret i en stor gryde. Tilsæt fyrmøtrikkerne og det tørre semolina. Med en træsked, drej halvdelen om og om, indtil den er alle overtrukket med smør. Fortsæt med at vende om og rør blandingen konstant, indtil den bliver gylden brun og fyrretræerne mørkere.
- Opbevar omrøringen for at holde den brændende, især omkring kanten af panden. Sluk for varmen.
- Hæld den varme mælkeblanding i halvdelen. Lad det boble op og bosætte sig. Rør det godt for at sikre smør og pinjekerner fordeles jævnt overalt. Dæk kastrullen, der forlader låget på revnen.
- Lad helva hvile indtil al væske er absorberet, og det er cool nok til at håndtere. Når du er klar til at tjene det, kan du opdele blandingen ved hjælp af en træsked eller fingre. 'Helva' er bedst, når det stadig er varmt. Du kan tjene helva i en løs bunke eller bruge en lille skål som en skimmel.
- Drys nogle kanel på toppen før servering. Varm helva er lækker alene eller med en scoop vaniljeis .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 940 |
| Total fed | 48 g |
| Mættet fedt | 27 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Kulhydrater | 115 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 14 g |