Sesamfrø sorter

Om sesamfrø

Denne årlige urt kan vokse så højt som syv meter høj, selvom de fleste planter spænder mellem to og fire fod. De hvide til lavendel-lyserøde blomster, der ligner i rævekløver, modnes i pods, der indeholder de spiselige sesamfrø, der brister med en pop, når de små frø er modne. Da denne proces spredes frøene, høstes bøderne ofte for hånden, før de er fuldt modne.

Sesamfrøskrog fjernes ofte, da de indeholder 2 til 3 procent oxalsyre, hvilket kan forstyrre absorptionen af ​​calcium og give en bitter smag.

Prime sesong til sesamfrø er mellem september og april, når de nye afgrøder høstes. En cologne er lavet af sesamblomster. Oliekagerne efter at have presset sesamolie er rige på protein og anvendes som kvægfoder og som levnedsmiddel.

Sesamfrø sorter

Frøene kommer i en række farver afhængigt af sorten, herunder nuancer af brun, rød, sort, gul og oftest en bleggrå elfenben. De mørkere frø siges at være mere smagfuldt, men pas på frø, der er farvet.

tahini

Tahini er en pasta lavet af sesamfrø, der bruges i mange nær- og fjernøsten opskrifter. Du kan købe den forberedt på de fleste markeder, men det er nemt nok at lave din egen. Bare prøv denne hjemmelavede tahini opskrift.

Mere om sesamfrø:

• Sesamfrøoplysninger og sorter
• Opbevaring og valg af sesamfrø
• Sesamfrøhistorie
• Sesamfrø Lore og Legend
• Sesamfrøopskrifter

kogebøger