Denne hurtige og enkle opskrift på Slovakisk salat suppe eller šalátová polievka er tilpasset fra en af Lubos Brieda.
Det kan gøres meget simpelt for de tidspunkter, hvor kød ikke kan spises eller fleshed ud med tilsætning af bacon eller pølse, hårdkogte æg og kogte kartofler.
I det mindste kan jeg lide at bruge kyllingelag i stedet for vand. De væsentligste komponenter, man ikke bør råde over, er imidlertid eddike, sukker og dill. De er hvad der gør salat suppe hvad det er. Denne skål er en førende kandidat til visnet, men ikke brun, salat.
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde mel
- 2 spsk smør eller bacon drippings
- 2 1/2 kopper kold kylling bouillon eller vand
- 1 tsk alt-formål mel
- 2 1/2 kopper mælk eller 2 kopper mælk + 1/2 kop tyk fløde
- 1 hovedhakket isbjerget salat
- 2 spiseskefulde sukker
- 5 spiseskefulde eddike
- 2 spsk hakket frisk dill
- Dash salt og peber
- Valgfri Garnering:
- Hårdkogte æg
- Skinnet og skåret røget pølse
- Bacon bits
- Kartoffelmos
- Friske dildre
Hvordan man laver det
- I en medium kasserolle laves en roux ved at smelte smør eller bacon drippings med 4 spsk mel og koge, indtil melet er lysebrunt.
- Rør i bouillon eller vand og kog.
- Pisk sammen 1 tsk mel med mælk eller mælkekrem kombination. Tilsæt til kasserolle. Kog, sænk varmen og lad dem simre et par minutter.
- Tilsæt salat, sukker, eddike og dill. Kog og sluk for varme.
- Juster krydderier og server i opvarmede skåle med valgfri hårdkogte æg, skinnet og skåret røget pølse, baconbitar og kartofler, hvis det ønskes.
- Garnér med en kvist dill.
Østeuropæiske Milksupper
Basen til denne salat suppe er en kombination af bouillon eller vand og mælk og fløde. Men det er ikke fortykket til punktet at være en creamed suppe. Det er stadig ret tyndt. Hvis det ikke var til salat, eddike og dill i denne opskrift, kunne det betragtes som en østeuropæisk mælkesuppe af sorter.
En ægte mælkesuppe bliver altid spist varm enten til morgenmad eller som et let fordøjet måltid til de syge. De var en hæfteklammer ved polske mælkebjælker (bar mleczny ) i den kommunistiske tidsalder.
Blandt landmænd var mælkesuppe et middel til at opbrugte kumælk, der ikke kunne omdannes til ost, smør eller kærnemælk på grund af tids- eller arbejdskraftbegrænsninger.
I dag er det en universal komfortmad, der ofte serveres med nudler, brød, ris, byg, farina, hirse eller kartofler.