Saltet chokolade peanut skør er et lækkert twist på gammeldags jordnødde skør . Den velkendte nutty behandler er belagt med et lag med chokolade og en flad klip af flakket havsalt. Den søde og salte kombination er fantastisk, og den rige chokolade kontrasterer pænt med den sprøde sprøde. Denne opskrift fungerer bedst, hvis du bruger et flakeret eller storkornet havsalt som en finish på toppen af chokoladen, i stedet for et finere kosher eller bordssalt .
Hvad du skal bruge
- 1-1 / 2 kopper sukker
- 1/2 kop vand
- 3/4 kop lys majssirup
- 2-1 / 4 kopper saltede ristede jordnødder
- 1 spsk. usaltet smør
- 3/4 tsk. salt
- 1-1 / 2 tsk. bagepulver
- 1 tsk.
- vanille ekstrakt
- 12 oz. chokolade
- 1 spsk. flaked havsalt (til efterbehandling)
Hvordan man laver det
- Forbered et bageplade ved at forme det med aluminiumsfolie og sprøjte folien meget godt med nonstick madlavningsspray.
- I en tung 4-quart-gryde skal du kombinere sukker, vand og let majssirup og placere gryden over medium varme.
- Rør til sukkeret opløses, og hæv derefter varmen til mellemhøj og indsæt et sliktermometer.
- Kog candy over medium høj varme indtil den når 260 F (126 C).
- På dette tidspunkt tilsættes jordnødderne, smørret og 3/4 tsk salt, og rør godt. Vend varmen tilbage til medium.
- Kog candy, omrør ofte, indtil det når 295 F (146 C). Under madlavningsprocessen udvikler den en mørk gylden farve og begynder at lugte som karameliserende sukker .
- Så snart candy når 295 F, tag panden af varmen og tilsæt vanilje og bagepulver og rør dem ind. Bagepulveret får candy'en til at skumme op ganske lidt.
- Skrabe candy'en ud på den tilberedte gryde og spred den så tyndt som muligt.
- Lad den skøre afkøle i et par minutter, indtil det stadig er smidigt, men ikke brændende varmt. Hvis du har fødevaresikre latexhandsker, kan du måske sætte dem på for at beskytte dine hænder mod varmen. Ellers sprøjt dine hænder med nonstick madlavning spray.
- Begynd forsigtigt at trække skørheden mellem dine hænder og strække den så tynd som muligt. Når du ikke længere kan strække det, lad det afkøle helt ved stuetemperatur i ca. 40 minutter.
- Når du er kølig, smel chokoladen og hæld den over toppen af den skøre. Spred det i et tyndt lag, så den sprøde er helt dækket.
- Mens chokoladen stadig er våd, drys toppen med flakket havsalt, lad chokolade sæt helt.
- Bryd den sprøde i små stykker for at tjene.
Opbevar saltet chokolade peanut skørt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger. Hvis du bor i et fugtigt miljø, kan du opleve, at din skør bliver blød og klæbrig over tid.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 244 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 459 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |