Donuts er utænkeligt lækre, men lad os se det ud, de er ikke ligefrem det sundeste valg rundt med den stegning der kræves for at gøre dem. For ikke at nævne, er det ofte svært at finde en donutbutik, der tilbyder veganske muligheder, medmindre du er i en større by.
Heldigvis findes der bagt donuts, og de er lige så lækre som de usunde friterede originaler. Disse donuts er chokoladefarvede og kunne ikke være nemmere at forberede. Du behøver ikke at bryde ud i frituregryden, alt du behøver er en 6 tæller donutpande, der kan købes i de fleste afdelinger og stort set enhver køkkenbutik til under $ 10 USD.
Hvis du ikke har en doughnut pandig og ikke ønsker at købe en ny pande, kan du også forberede smeten som cupcakes. Jeg anbefaler at fordoble opskriften og bagning i 20 minutter, eller indtil en kniv indsat i midten kommer ud ren (gør 12 donuts).
Hvad du skal bruge
- Til donuts:
- 1 spsk linfrø
- 2 spsk vand
- 2/3 kop + 2 spsk alt formålet mel (bleget eller fuld hvede)
- 1/3 kop kikærmel
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1/4 kop naturligt kakaopulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 kop + 2 spsk kokosnød fløde (fra toppen af en dåse fuldkogt kokosmælk)
- 1/4 kop kokosnødolie (eller anden madolie)
- 3/4 kop mælk (såsom mandel, soja, ris eller hamp)
- Til gløden:
- 1/3 kop brunt sukker (eller kokosnødpalme)
- 3 spises kokoskrem (fra toppen af en dåse af kokosmælk)
- Klemme (ca. 1/4 tsk) salt
- 1/3 kop konditor s sukker
Hvordan man laver det
Til donuts: Forvarm ovnen til 375 ºF, og smør og mel smør en 6 tæller med standard doughnutbageplade.
I en lille skål, pisk sammen linfrømåltid med 2 spsk vand. Lad blandingen hvile indtil der er geleret i ca. 5 minutter.
I en større skål, pisker sammen alt formål mel, kikær mel, granuleret sukker, kakao pulver og bagepulver. Når blandingen er blandet, rør den gelerede hørfrø og vandblanding sammen med kokosnøddefløden, kokosnødolie og ikke-mælkemælk.
Pisk godt, indtil donutsmørten er fluffy og glat. Fyld hver donut indtryk til toppen af panden, sørg for ikke at hæve batteren over toppen af panden.
Placer doughnutpanden på midten af din forvarmede ovn og bages i 11 til 12 minutter, eller indtil den er opblæst og duftende. Lad de bageformede doughnuts afkøle i ca. 15 minutter, og brug forsigtigt en kniv til at pry dem fra doughnutten. Overfør donuts til et trådstativ for at afkøle helt.
For at gøre doughnut glasur:
I en lille gryde skal du piske den brune eller kokosnøds palmsukker, kokoskremmen og knivspidsen af salt. Opvarm blandingen over medium varme, omrør konstant, indtil sukkeret er opløst og glat gennem hele 2 minutter. Fjern sukkerblandingen fra varmen og lad den afkøle kort, ca. 2 minutter. Pisk i konditorens sukker, bland godt sammen for at fjerne eventuelle klumper, hvilket sikrer en glat glasur. Top hver doughnut generøst med glasuret og lad dem hvile i ca. 45 minutter til 1 time, eller indtil glasuret er hærdet.
Opbevar eventuelle overladede donuts i et enkelt lag af en lufttæt beholder op til 2 dage for den bedste smag og tekstur. Du kan også fryse doughnuts før glasur i en fryseboksbeholder i op til 1 måned.