Denne stegte vegetabilske opskrift er let at lave og smager som en røgfrit bør - meget smagfuld og frisk. Det er også meget fleksibelt. Du kan tjene det som en side skål eller tilføje rejer, kylling eller tofu til et hovedretter hovedretter. Du kan også vælge dit eget sortiment af grøntsager baseret på, hvad der er frisk og tilgængelig, hvor du bor. Opskriften omfatter vegetariske / veganske substitutioner, der giver lige så gode resultater. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 spsk. vegetabilsk olie
- 3 til 4 spsk. hvidvin (eller sherry, eller madlavning vin / sherry)
- 3 til 4 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 til 2 friske røde chili (fint skiver, OR 1/2 til 3/4 tsk. Tørret knust chili)
- Valgfrit: håndfrit stekte cashewnødder
- Til Sauce:
- 1/3 kop
- kyllingelager (eller vegetabilsk / faux kyllingbestand hvis vegetarisk)
- 2 1/2 spsk. østersaus (eller vegetarisk fryse-sauce)
- 1/2 spsk. brunt sukker
- 2 spsk. sherry
- 3/4 tsk. majsstivelse
- For grøntsagerne:
- 1 gulerod (skiver)
- 1/2 kop blomkål
- 1 til 2 kopper svampe (skiver)
- 1 rød peber (skiver)
- 1 til 2 kopper broccoli
- 2 kopper bok choy eller baby bok choy, store blade hugget i stykker
Hvordan man laver det
- Bland omrøringssteg sauce ingredienserne sammen, tilsættes majsstivelsen sidste og whisking med en gaffel eller visp indtil opløst. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme.
- Drizzle i olien og hvirvle rundt, og tilsæt derefter hvidløg og chili. Rørsteg 1 minut for at frigive duften (hvidløg skal forblive hvid, ikke brun for den bedste smag).
- Tilsæt grøntsagens fasteste først - gulerod og blomkål - plus et stænk eller vin eller sherry (ca. 1 spsk).
- Rør stege 2-3 minutter, eller indtil gulerødder er lyse orange og blødgjort lidt. Tilsæt mere vin / sherry, når panden bliver tør - 1 spsk. på et tidspunkt for at holde ingredienserne klynket godt.
- Tilsæt svampe og rød peber plus 2 til 3 spsk. af den stegende stegesaus du lavede. Steg 2 ekstra minutter, eller indtil svampene er kogte. Hvis panden bliver tør, tilsæt lidt mere sauce.
- Tilsæt broccoli og bok choy, plus resterende stegfri frø sauce. Steg 2 til 3 minutter, indtil broccoli er lysegrøn, men stilkene er stadig skarpe. De hvide stængler af bok choy bør også beholde det meste af deres skarphed.
- Tilføj cashewnødder (hvis du bruger) og rør ind.
- Fjern fra varme- og smagstest, tilsæt mere ostersauce eller vegetarisk fryseauce, hvis den ikke er salt eller smagfuld nok. Hvis der er for salt, tilsættes en klem af lime eller citronsaft. Mere chili kan tilsættes for mere krydderi.
- Server med ris og nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 166 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 376 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |