Denne grøntsagsrør stikker med så meget smag, du vil glemme alt om sine fantastiske sundhedsmæssige fordele. Ved hjælp af en god fryse saus er en af nøglerne til at skabe en stor veggie stir-fry ; den anden er i stekepølsen selv - ved at hvem der skal tilsættes hvilken ingrediens. Samtidig er denne opskrift temmelig tilgivende - du kan tilføje dit eget valg af grøntsager afhængigt af hvad du har på hånden. Tofu topping er lækre men valgfri. Hvis du bare vil have grøntsagerne, får du stadig en fantastisk fryse fra denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 12 ounces medium fast tofu (ca. 2 1/2 kopper)
- 3 til 4 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk finhakket lilla eller hvidløg
- 1 medium gulerod, skåret
- 1 stilk selleri, skåret tykt
- 1 1/2 til 2 kopper broccolifloretter
- 6 til 7
- shiitake svampe , skiver
- 1 1/2 til 2 kopper baby
- bok choy eller regelmæssig hakket grønkål
- 1 rød paprika, skåret
- 6 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1/3 kop
- grøntsagslager
- 3/4 kop
- Hvidt mel
- 4 spiseskefulde sojasovs
- 4 spiseskefulde
- hoisin sauce (tilgængelig i den asiatiske del af de fleste supermarkeder)
- 2 spsk
- sød chili sauce
- 1 tsk riseddike eller almindelig hvid eddike
- 1 spsk sherry eller madlavning sherry
- 2 spiseskefulde brunt sukker
Hvordan man laver det
- I en lille blandeskål, rør sammen tofu marinade (3 spsk hoisin sauce og 1 spsk brunt sukker) indtil sukker opløses. Skær tofuen i 1 til 1 1/2-tommers terninger eller rektangler og tilsæt sausen, forsigtigt at vende til mætning. Sæt i køleskabet.
- Kombiner rognfrit sauce ingredienser (sojasovs, 1 spsk hoisin sauce, sød chili sauce, riseddike, sherry, 1 spiseskebrune sukker) sammen i en kop og sæt til side. Hak alle dine grøntsager, så de adskilles, så du kan tilføje dem på forskellige tidspunkter. Sæt til side.
- Fordel mel over en stor tallerkenplade. Fjern tofu fra køleskab og vrid forsigtigt hvert stykke i melet. Lad tofu forblive siddende i melet.
- Varm en lille til mellemstore stegepande over høj varme. Tilsæt 5 til 6 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt de melerede tofu-kuber. Steg 1 minut, drej derefter tilfu i 1 minut eller indtil mediumbrunt på begge sider. Fjern tofu fra olie og sæt på papirhåndklæde for at afløb. Reducer varmen til medium-lav og fortsæt stegning indtil alle tofu er kogt. Reserve stegt tofu på en pande i en varm ovn.
- Varm en wok eller stor stegepande over høj varme. Tilsæt 1 spsk olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter løg og hvidløg. Stir-steg 1 minut. Tilsæt gulerod og selleri plus 2 spiseskefulde grøntsager, og omrør stek 2 minutter.
- Tilsæt broccoli plus 2 spsk stock. Stir-steg 1 minut, og tilsæt derefter 2 spiseskefulde steg-fritesauce. Steg 1 ekstra minut, tilsæt derefter svampe og alle resterende lagre. Stir-steg 1 minut.
- Tilsæt bok choy (eller kål), rød peber og alle de resterende stegfri sauce, omrør alt sammen, indtil grøntsager er lyse og kogte, men hold stadig lidt skarphed (1 1/2 til 2 minutter). Fjern fra varme og smagstest. Tilsæt lidt lime eller citronsaft, hvis det er for salt eller sød til din smag eller mere sojasovs, hvis det ikke er salt nok. Nogle friske chili eller chili flager kan tilsættes for mere krydderi.
- For at tjene, overfør grøntsager på en serveringsplade eller individuelle plader eller skåle. Tip panden til at dryppe den resterende sauce over, så topp med den varme tofu. Serveres med thailandsk jasminris .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 685 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.780 mg |
| Kulhydrater | 78 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 27 g |