Hvorfor hele hvede mel er det rigtige valg til sund kost
Når det kommer til at spise godt og tilberede sunde måltider, er hele hvedemel ofte favoriseret over hvidt mel. Kop til kop, både hele hvedemel og hvidt mel indeholder omkring 400 kalorier. Der er dog god grund til at vælge fuld hvede over forarbejdet hvidt mel. Hele hvedemel er ikke blevet fjernet af næringsstoffer og fibre, der naturligt findes i hvede, så det giver mere ernæring end dens modstykke.
Hvidt mel går igennem en proces, hvor den mister sine naturlige næringsstoffer. På grund af dette er det ofte beriget med tilsatte næringsstoffer efter forarbejdning. Selvom dette er et skridt i den rigtige retning, er næringsstofferne ikke i deres naturlige form eller på det niveau, du finder i fuldkornsmel.
Hele hvede Vs. Hvidt mel
En af de vigtigste forskelle mellem fuld hvede og hvidt mel er fiberindholdet. Hele hvedemel har naturligt det niveau af fiber, der findes i hvede, medens det meste af fiberen er fjernet fra hvidt mel under forarbejdning. Fiber er en vigtig del af din kost, da det forhindrer forstoppelse, hjælper med at kontrollere blodsukker, afværge hjertesygdom og endda hjælper med vægttab.
Hele hvedemel er også rig på vitaminer B-1, B-3 og B-5 sammen med riboflavin og folat. Det har også mere jern, calcium, protein og andre næringsstoffer end hvidt mel. Når du spiser en diætplan med lavt kalorieindhold, er det vigtigt, at de kalorier, du bruger, er fyldt med så mange næringsstoffer som muligt.
Da der ikke er en kalorieforskel, vil valg af næringsdigt mel tilsættes din sunde kost i stedet for at trække sig ud af den.
Madlavning med fuld hvedeemel
Du behøver ikke ofre din yndlings mad for at spise sund. Du kan helt erstatte hvidt mel med fuld hvede mel, eller brug bare en blanding af de to i dine yndlingsgods.
For eksempel, brug halv hel hvede og halvt hvidt mel til at lave cookies, muffins og kager til morgenmad eller dessert. Nogle opskrifter bruger 100 procent fuld hvede og smager fantastisk, som hjemmelavet brød, pasta og nudler.
Der er så mange gode muligheder at bruge i en stor morgenmad, frokost eller aftensmad. Til morgenmad kan du lave havregryn, pandekager og vafler med fuldkornsmel. Til frokost, prøv at lave pizza derhjemme ved hjælp af fuld hvede mel . Alt andet forbliver den samme hvide eller røde sauce, lækker skorpe og topping kombinationer som pesto og artiskokker, pølse og ost og aubergine med basilikum. Til middag kan du vælge en lækker spinatlasagne med tre forskellige smeltede oste.
Sunde substitutioner
Ligesom fuldkornsmel kan du erstatte andre almindelige fødevarer med sundere valg. For eksempel erstatter helkornet brun ris med hvid ris en måde at få et bedre fiberindhold, et lavere glykemisk indeks til at styre blodsukker og en betydelig mængde flere næringsstoffer som jern, zink og magnesium til et sundt hjerte.
Tilføjelse af frugt, grøntsager og bælgfrugter til hele din hvede eller fuldkorns kost vil også fylde dig med vitaminer, næringsstoffer og gode carbs. Undgå raffinerede korn, der findes i pretzels, hamburgerboller og andre fødevarer.
I stedet skal du finde en måde at hakke det hjemme med en bedre erstatning.