Kartoffelgratin (eller skulpterede kartofler) gør en klassisk sideskål af stegt kylling eller kød. Men de fleste opskrifter er lavet med fløde, så de er en no-go-menu tilføjelse til dem, der holder kosher. Indtast kokosmælk, der giver creme uden mejeri.
Vælg tyk konserveret kokosmælk til denne opskrift, snarere end de tyndere nedkølet kokosdrik, der betegnes som kølemelkudskiftninger. Du får rigere kokossmag med fuldfedt kokosmælk. Når du åbner dåsen, skal du være i stand til at blande kokoskrøden med kokosnøddet, som har tendens til at adskille.
Denne kokosnødcurrygratin ville være lækker med brisket eller en simpel stegt kylling . Veganer kan gøre de rolige kartofler til et lækkert aftenmåltid ved at hoppe over kødet og tilføje en generøs hjælp af stegte grøntsager .
Hvad du skal bruge
- 2 pund / 1 k kartofler (Yukon Gold eller andre)
- 2 spsk olie (neutral som canola eller solsikke)
- 1/4 kop margarine
- 2 store løg (skrællet, trimmet og tyndt skåret)
- 4 hvidløgskværn (skrællet, knust og finhakket)
- 1 tsk karry pulver
- 1 1/2 kopper kokosmælk
- Sea eller kosher salt (efter smag)
- Friskmalet peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 400 F / 200 C. Fyld en stor skål ca. halvvejs med koldt vand. Smør en 2 1 / 2- til 3-kvarts gryde eller lignende bakkepande (en 7x11x2-tommer eller 9x9x2-tommers bakkepande ville fungere).
- Skræl kartoflerne. Skær i runder omkring 1/8-tommer tyk. (Hvis det ønskes, kan du bruge en fødevareprocessor udstyret med et skæreblad.) Læg kartoflerne i skål med koldt vand og sæt til side.
- I en stor stegepande sat over medium høj varme, varm olie og margarin. Tilsæt løgene og saut, indtil de er bløde og gennemskinnelige i ca. 5 minutter. Fjern løgene fra panden med en slidset ske eller tang, overfør til en skål og sæt til side.
- Tilsæt hvidløg og karrypulver til den varme olie tilbage i panden og saut i ca. 30 sekunder, eller lige indtil duftende.
- Rør i kokosmælken og bring til en simmer. Sæson til smag med salt og peber og fjern fra varmen.
- Dræn kartoflerne og klappet tørre. Placer halvdelen af løgene i den tilberedte bageplade. Dæk med halvdelen af kartoflerne. Lag med resten af løgene og toppen med resten af kartoflerne. Hæld kokosmælksblandingen jævnt over toppen af kartoflerne.
- Dæk panden med folie og bages i 1 time. Fjern folien og bages i 15 til 30 minutter mere, eller indtil du nemt kan gennembore kartoffellaget med en kniv, og toppen af gratinen er pænt brunet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 252 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |