Denne Lancashire opskrift kan til at begynde med synes at være en mærkelig kombination - men det er forbavsende godt både i sin enkelhed og og dets godhed. Denne kogte løg, pocheret æg og Lancashire ost opskrift kommer fra Simon Hopkinson i hans anerkendte bog - Vegetar Mulighed. Simon fortæller, hvordan han blev informeret om denne lækre Lancashire opskrift fra en ung lancaster, der havde arbejdet på de berømte Three Fishes i Mitton.
Simon siger, at det er vigtigt at bruge både hvidhudede løg og hvid peber her for at sikre den korrekte tekstur og den traditionelle smag.
Hvad du skal bruge
- 18 oz / 500 g hvidhudede løg, skrællet og groft men pænt tærede
- 1½ kop / 350 ml vand
- 2 oz / 55 g smør
- Scant ½tsp klarbundet hvid peber
- 2 tsk Maldon salt
- 1 løvblad (valgfrit)
- Splash af malteddike
- 9 - 10 oz / 250 - 300 g Lancashire eller lignende velsmagende ost, groft revet
- 4 store æg
- 2 spsk finhakket krøllet persille
Hvordan man laver det
Serverer 4- Læg løgene i en gryde med vand, smør, peber, salt og bug lækage, hvis du bruger. Kom i kog, drej ned til et lavt simmer, dæksel og kog i ca. 30 minutter, eller indtil løgene er lækre og bløde.
- Varm grillen til medium. Lad være med at lave en pande med kogende vand med en sund sprøjt af malteddike tilsat, hvis det ønskes, at pochere æggene.
- Når du er færdig, rør løgene godt og opdel mellem fire opvarmede ovnfaste, lavvandede retter. Stænk nu osten og læg under grillen for kun at smelte osten, ikke brun den.
- I mellemtiden pochere æggene i det simmerende vand. Fjern med en slidset sked for at dræne og placere en på toppen af hver skål af løg og ost. Drys over persille og server straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 492 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 305 mg |
| Natrium | 1.881 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 27 g |