Knoldseller kogte tyrkisk-stil gør en duftende vegetabilsk sideskål

Hvad er knoldselleri?

Knoldselleri, eller på tyrkisk, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), er et udvalg af selleri dyrket for det er duftende, pulserende rod i stedet for stængler. Det er ofte fejlagtigt kaldt "selleri rod", fordi det lugter og smager så meget som stilk selleri.

Knoldehage er indfødt til Middelhavsområdet og dele af Europa og bruges i mange køkkener i hele denne region. Du har muligvis set opskrifter til knoldebrødsupper og knolseferske moser, men i tyrkisk køkken er knoldebrød let kogt i olivenolie og tjent som en vegetabilsk sidefad.

Knoldselleri er en tyrkisk favorit

Denne opskrift på skiveskåret knoldselleri og gulerødder er en typisk vegetabilsk sidefad i Tyrkiet, som serveres kold. En klemme af citron og noget friskpresset appelsinjuice giver denne ret en dejlig, let smag, der supplerer duftende knoldebrød, og hjælper også med at holde grøntsagerne mørkere.

Ligesom mange tyrkiske grøntsager er denne opskrift perfekt til at tjene som salat alternativ eller side skål til at ledsage dit måltid, eller alene med noget solidt brød for at hjælpe dig med at nyde saftene. Jeg kan godt lide at have en plade af knoldselleri med en skål med tyrkisk rød linsesuppe og noget varmt brød til dipping.

Hvad du skal bruge

• 2 stor knoldselleri (med stilke og blade)
• 1 stor gulerod (skrællet og skåret)
• 1 lille løg
• 1/2 citron (juiced)
• 1 orange (juiced)
• 1 tsk. salt
• 1/4 tsk. sort peber
• 1 tsk. sukker
• 1/2 kop olivenolie (ekstra jomfru)

Hvordan man laver det

1. Først skær stænglerne fra din knoldselleri og sorter dem, gem de friske, grønne stilke og nogle blade. Dernæst skræl knoldebenet ved hjælp af en solid paring kniv.
2. Skær hver skrællet knoldselleri i halvdelen, og skær derefter halvdelene omkring ½ tomme tykt. Læg bunden af ​​en stor, overdækket saucepande med den skårne knoldselleri og drys citronsaft og appelsinjuice over toppen. Dette forhindrer dem i at blive mørke, mens du arbejder.

1. Skræl gulerod og skær i skiver omkring ¼ tommer tykt og arranger dem oven på knoldselleri. Skræl løgene og skær det i kvartaler. Grov skåret hvert kvartal og adskilt ringene. Arranger løg over toppen.
2. Groft hugge de grønne stilke og lader du have lagt til side og føj dem til panden. Tilsæt salt, peber, sukker og ¼ kop olivenolie.
3. Tilsæt ca. 1/2 kop vand. Vend varmen højt og bring kogepanden i kog. Vend varmen til lav, dækk panden og lad grøntsagerne simre, indtil alle er ømme og væsken reduceres.
4. Hvis væsken virker for meget, skal du fjerne låget og opvarme varmen for hurtigt at fordampe den ekstra væske. Lad grøntsagerne køle ned til stuetemperatur i panden.
5. Fjern forsigtigt grøntsagerne fra panden og arranger dem på din betjeningsplade. Drys de resterende 1/4 kop olivenolie over toppen.
6. Garnér med et par mere hakkede selleri blade lige før servering.
   

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	278
Total fed	27 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	20 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	644 mg
Kulhydrater	9 g
Kostfibre	2 g
Protein	1 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)