Sådan køber du, opbevarer og bruger Selleri Root
Selleri rod, også kendt som knoldselleri (så elegant!) Eller selleri knob (så rå!), Er lige hvad dets navn ville føre dig til at tro, det er: roden af selleri plante.
Denne grimme brune hårbold af en grøntsag har en dejlig mild, selleriagtig smag med en stivelsesholdig, snarere kartoffelagtig tekstur. Det er en overraskende, men vindende kombination. Med "rod" i sit navn er selleri rod naturligvis en rodgrønsag. Det betyder, at det opbevares godt, hvilket gør det til en god oplevelse for lokale spisere om efteråret og vinteren.
Hvornår er selleri rød i sæsonen?
Selleri rod er ofte tilgængelig året rundt, især i tempererede klimaer, men er bedst i de koldere måneder af efterår, vinter og tidlig forår. I kolde klimaer finder du det om sommeren og det tidlige efterår. Frisk høstet selleri rod er undertiden solgt med stilke og blade stadig fastgjort, som er selleri og bør bruges som sådan. Virkelig frisk selleri rod har en fabelagtig ømt tekstur perfekt i salater.
Sådan køber Selleri Root
Kig efter selleri rødder, der føler sig tunge for deres størrelse. Hvis noget grønt eller stjerne er synligt på toppen af roden, skal de være friske og ikke tørrede ud eller slimede eller visne. Selleri rod er notorisk svært at skrælle på grund af den hårede skræl og dens mange kroge og kroge, så se eksempler med så glat udvendigt som muligt. Ingen er alt det glatte, men jo mindre dybt kanterne, jo lettere bliver pæren at skrælle.
Hvis du ser knoldselleri på markedet med lange lyse grønne stilke stadig knyttet, snap dem op! Frisk høstet selleri rod har en tendens til at være mere øm og lettere at skrælle. Præcis som stænglerne, skal du sørge for at skære dem af og opbevare dem separat, når du får sellerirotten hjem - både rod og selleri vil vare længere på den måde.
Sådan opbevares Selleri Root
Da selleri rod er en rodfrugt, gemmer den godt og i en utrolig lang tid, hvis den holdes kølig. Efter at have tilbragt det meste af sit liv under jorden, nyder det også mørket. Opbevares løst indpakket i plastik i køleskabet, det vil vare op til flere uger - endnu længere, hvis det blev friskhøstet.
Det er vigtigt at skræl ikke sellerirot for at opbevare det - de skrællede grøntsager oxiderer og bliver brune. Vask det heller ikke. Hvis det har snavs, der klæber på skrællen (det gør ofte), børstes det, du kan, så gem roten løst indpakket i plastik for at holde snavset indeholdt. Som med alle rodgrøntsager, vil der være en smule snavs på det, der faktisk hjælper sellerirotten med at blive frisk længere.
Sådan tilberedes Selleri Root
Selleri rod skal skrælles, og vær aggressiv, når du gør det. Fjern alt det lidt hårede brune yderside for at afsløre det kremede, faste kød inde. Jeg laver ikke sjov. Alvorligt, skræl eller afskær alle de brune ting, før du hopper ind i at preppe enhver opskrift. Det fibrøse skræl er ikke sjovt at bide ind i.
Selleri Root Opskrifter
Selleri rod er mest klassisk og almindeligt anvendt strimlet og kogt i en simpel Selleri Rootsalat . Det er også lækkert tilsat supper (som Cream of Celery Rootsuppe ) og gryderetter.
Tilsæt selleri rod til kartoffelmos for et godt twist.
Som alle rodfrugter er selleri rod ret fleksibel, så det passer godt til stegning, braising eller simmering. Se 10 måder at bruge rødgrøntsager til flere ideer.