Nøglen til de bedste hjemmelavede kartofler er ikke i smør, mælk eller krydderier. Det handler kun om kartoflerne du vælger, og hvordan du mash dem.
Russet kartofler er stivelsesholdige med et noget tørt kød, hvilket gør dem til et fremragende valg til kartoffelmos. Voksede, stivelsesholdige kartofler - som de rødhudede sorter og nye kartofler - kan lave lækre kartofler, men pas på ikke at overmixe, eller de kan blive gummy. En kartoffelrikker er ikke afgørende, men det sikrer jævn, kludfri kartoffelmos.
Men fryg ikke! Perfekt, cremefuld kartofler er mulige med denne opskrift og nyttige tips. Hvis du leder efter noget lidt anderledes eller lettere, så tag et kig på tip og variationer under opskriften.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pund kartofler
- 2 teskefulde salt (plus mere til smag)
- 3/4 kop fuldmælk (eller mere efter behov)
- 4 spsk smør (smeltet)
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Skræl kartoflerne og skær dem i 2-tommers terninger. Sæt kartoflerne i en stor gryde og dækk med vand. Tilsæt 2 teskefulde salt til vandet.
- Placer gryden over høj varme og kog den. Reducer varmen til medium-lav og dækk panden. Fortsæt madlavning i ca. 20 til 25 minutter, eller indtil kartoflerne er ømme.
- I mellemtiden, lige før kartoflerne er færdige, opvarm mælken i en lille gryde over medium-lav varme indtil varmt. Sæt til side.
- Afløb kartoflerne og sæt panden over varmen i ca. 20 til 30 sekunder længere, eller lige længe nok til at tørre kartoflerne. Fjern kartoflerne fra varmen.
- Bryd kartoflerne op med en kartoffelmasker. Alternativt, for en glattere tekstur, sæt dem først gennem en kartoffelrikker. Tilsæt den opvarmede mælk, smeltet smør og sort peber. Fortsæt mashing indtil glat, tilsæt salt, smag og mere mælk efter behov.
- Overfør kartoflerne til en serveringsskål og tjen straks.
Forberedelse Tips
- Hvis kartoflerne ikke kan serveres straks, hold dem varme i en smurt langsom komfur i den lave eller varme omgivelser. Alternativt skal du dække panden og holde dem varme i en forvarmet 200 F ovn. Overfør kartoflerne til en skål lige før servering.
- Hvis du bruger rødhudede kartofler, skal du forlade skindene til den ekstra farve og rustikke tekstur.
- Brug ikke en fødevareprocessor eller blender til at blande kartoflerne, eller du kan ende med et klæbrig rod. En stativmixer med paddlebjælkertilslutning kan anvendes, men undgå at blande.
Smagsvariationer
- Et strejf muskatnød kan tilføje ekstra smag til kartoffelmos.
- Udskift fuldmælk med skummetmælk, eller brug delmasse.
- Udskift smørret med olivenolie.
- Smør smørret, før det tilsættes til kartoflerne.
- Brug del eller al rømme i stedet for mælk.
- Tilsæt nogle shredded cheddarost, parmesanost eller smuldret blåost til kartoflerne sammen med mælken og smeltet smør.
- Udskift ca. halvdelen af kartoflerne med rutabaga . Cubed rutabaga vil tage cirka 10 minutter længere at lave mad, så kog det separat eller kog det i en stor gryde vand i 10 minutter, før kartoflerne tilsættes.
- Skærecarbs? Udskift en tredjedel til halvdelen af kartoflerne med dampet, godt drænet blomkål.
- Kog omkring 3 til 4 skrællede, groft hakket fed hvidløg sammen med kartofler og mos som angivet.
- Garnér kartoflerne med frisk hakket persille.
- Hvis komfuret er fyldt, overvej at bruge en trykkomfur til at tilberede kartoffelmos .
- Duchess kartoffelmos: Reducer mælken til 1/2 kop og tilsæt 2 slagte æggeblommer til den krydrede kartoffelmos. Rør kartoffelmos på bageplader, der gør serveringsstørrelser. Pisk et æg med 2 teskefulde vand og pensel over mundene af kartofler. Bages i en forvarmet 425 F ovn i ca. 10 minutter, eller indtil den er gyldenbrun.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 229 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 806 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |