Parring Ost og Havn

Port vin

Portvin (også kendt som Vinho do Porto eller Porto) er en portugisisk beriget vin produceret udelukkende i Douro-dalen i de nordlige provinser i Portugal. Det er typisk en sød rødvin, der ofte serveres som dessertvin, men den kommer også i tørre, halvtørre og hvide sorter. I henhold til EU's retningslinjer for oprindelsesbetegnelse for oprindelsesstatus må kun produktet fra Portugal mærkes som havn eller Porto . I USA kan vine, der er mærket "havn", komme fra hvor som helst i verden.

Parring Ost og Portvin

Port har generelt søde, frugtagtig smag af modne bær, figner og rosiner med hints af ristede nødder.

Portens stil, du drikker - hvid, tawny, rubin, LBV, Colheita - kan i høj grad påvirke, hvor vellykket en ost og portparring er. De fem oste nedenfor kan ikke parre perfekt med alle de forskellige porttyper, men de giver dig et godt sted at starte. Som med de fleste sammenkoblinger er eksperimenter nøglen til at finde en kamp lavet i himlen.

• 01 af 05

  Stilton

  Stilton er den klassiske parring med Port, ikke kun fordi de salte, nutty nuancer i osteparet smukt med den søde vin, men også på grund af Storbritanniens lange historie at være involveret i vinhandelen i Portugal. Hvis Stilton ikke er din yndlingsblåost , skal du fortsætte med at prøve din blå ost med Port; i de fleste tilfælde vil du opdage, at hvilken blå ost du vælger, det vil gøre en fin parring med Port.

  Andre blå oste at prøve er Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 af 05

  Montgomery Cheddar

  En anden engelsk ost gør kuttet som en partner til Port, denne gang en jordet, nutty og frugtagtig alderen Cheddar som Montgomery's. Montgomery-familien har boet i nord og syd Cadbury, England i tre generationer, hvilket gør deres berømte Montgomery's Cheddar.

  Montgomery's Cheddar er en af ​​de få virkelig traditionelle håndlavede, upasteuriserede typer cheddar. Montgomery gård bruger kun mælk fra deres egen besætning med 200 friesiske køer. Osten stilles til rådighed i en række smagsoplevelser, aldringsperioder og størrelser.

  Havnen bringer de nutte og kremede karakteristika i en gårdcheddar ud, og de to parret sammen er næsten tilfredsstillende nok til at være et måltid. Giv andre alderen cheddars et forsøg også, enten indenlandske eller importerede.

  Andre Cheddars at prøve er Beecher's Flagskib Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 af 05

  Gouda

  Gouda eller "How-da" som lokalbefolkningen siger er en gul hollandsk ost fremstillet af komælk opkaldt efter byen Gouda i Holland. Det er en af ​​de mest populære oste i verden, der tegner sig for 50 til 60 procent af verdens ostforbrug. Det er en halvhård ost fejret for sin rige, unikke smag og glatte tekstur. Da navnet ikke er beskyttet, er det blevet en generisk klassifikation for alle oste produceret og solgt under navnet Gouda.

  Hårdt og alderen eller cremet og ung, Gouda er en parring, der normalt fungerer godt med Port. De to deler en sødme, der sjældent er stødende, når de nyder sammen. Jo ældre Gouda, jo mere udfordrende parringen bliver, som en karameliseret alderen gouda, kunne overvinde den port du drikker.

• 04 af 05

  Azeitao

  Azeitao er en portugisisk ost, der gør en god regional parring med Port, men også gør listen på grund af sin cremede tekstur og nutty nuancer. Thistle rennet giver Azeitao et græsagtigt og tangy karakter, der kan glattes ud af sødheden i Port, men det er til tider overdrevet af dessertvin. Den bløde, sommetider løbende tekstur af Azeitao er en luksuriøs kombination med den rige tekstur af Portvin.

  En anden portugisisk ost at prøve er Sao Jorge.

• 05 af 05

  Gruyere

  Gruyere er opkaldt efter en schweizisk landsby. Det er en traditionel, cremet, upasteuriseret, halv-blød ost. Den naturlige, rustne brune skal er hård, tør og pitted med små huller. Osten er mørkere gul end Emmental, men tekstur er mere tæt og kompakt. Lidt kornet, osten har en vidunderlig kompleksitet af smag, først frugtagtig og senere bliver mere jordet og nutty.

  De små, knaprige krystaller i Gruyere er en fin kontrast til den silkeagtige tekstur af Port. Frugtheden af ​​Port kan også spille godt med de skarpe, nutty smag i Gruyere.