Jeg elsker fingerling kartofler, men jeg kan ikke lide at koge dem i vand før madlavning i olivenolie, som de fleste opskrifter direkte. Så jeg kom op med denne nemme metode, der reverserer dette trin; kartoflerne er først stegte, derefter tilsættes vand til stegepanden og de dampes, dækkes, indtil de er ømme.
Pas på, når du lægger væsken til den varme kande med olien; det er den eneste ulempe ved denne metode. Når du tilføjer væske til olie, bliver der spattering. Stå godt tilbage og beskytt dine hænder med varme puder.
Fingerling kartofler er en ret ny type kartoffel; de er små kartofler, men er slanke og formede som fingre. Du kan købe dem i mange farver, fra hvid til brun til rød til lilla til gul. Vælg dem, du bedst kan lide til denne enkle opskrift.
Disse fingerling kartofler er cremet på indersiden og skarpe og ømme på ydersiden, når de er perfekt tilberedt, og er det perfekte akkompagnement til ethvert kød, såsom grillet bøf eller kylling, kødløg eller en grydebrød.
Hvad du skal bruge
- 1 pund fingerling kartofler, vasket
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop vand
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
1. Skær kartoflerne i halv længde.
2. Sæt olivenolie i en stor, tung stegepande med låg og varme over medium varme.
3. Tilsæt kartoflerne og saut over medium varme, drej ofte med en spatel, indtil de er gyldenbrune på de udskårne sider, cirka 5-7 minutter.
4. Fjern panden fra varmen og lad afkøle i 5 minutter.
5. Nu omhyggeligt, og vær sikker på at stå godt tilbage, tilsæt vandet. Panden vil sizzle rasende.
6. Ret panden med kartoflerne til medium høj varme og bring til en simmer.
7. Reducer varmen til medium-lav, sæson med salt og peber og dækk kartoflerne. Simrer i 5-8 minutter, indtil kartoflerne er ømme og cremet. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 96 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 57 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |