Asiatisk-inspirerede smag fungerer perfekt med den milde smag af sværdfisk. I denne opskrift er sværdfisken først marineret i en sød og sur blanding af honning, sojasovs, hvidløg, ingefær og lime, og derefter smagt med saucen under madlavning på en varm grill. Resultaterne er et smagfuldt stykke fisk med en lækker tangy glasur.
Server fisken med dampet ris og sauteed bok choy. Eller grill nogle grønne og gule courgetter og røde paprika til en god farvefarve.
Hvad du skal bruge
- 2 sværdfisk bøffer, ca 6 ounces hver
- 3 spiseskefuld honning
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 til 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spiseskefulde revet frisk ingefær
- 1 tsk lime zest
- Juice af 1 lime
- 1/4 tsk hvid peber
Hvordan man laver det
- Placer fisk i en stor glasskål eller lavt bageplade.
- Kombiner marinade ingredienser i en lille skål og hæld over fisk. Sørg for at pålægge fisk jævnt på begge sider. Dæk skålen med plastfolie og sæt i køleskabet i 30 minutter til 1 time.
- Forvarm grillen til medium høj varme. Olie madlavningsristen let.
- Fjern fisk fra marinade, sørg for at reservere marinade.
- Placer fisk på olieret grill og pensel med den reserverede marinade. Lad koge i 3 til 4 minutter, drej og coat den anden side med marinade. Tillad fisk at lave mad i de resterende 5 minutter.
- Når fisken er uigennemsigtig i midten, fjern fra varme og server.
Tips
Når man køber sværdfiskbøffer, er det vigtigt at kigge efter et par ting, da kvaliteten kan variere lidt, siden sværdfiskbåde holder sig til havs i forskellige længder af tid, fra blot nogle få dage til næsten en måned. Fisk af god kvalitet skal have en fast, kødagtig tekstur og være lyse hvide eller rosa i farve. Det er normalt at se en blodlinje gennem bøf og en lys rød farve angiver friskhed. Du vil ikke have sværdfisk, der er gråfarvet med brune blodlinier. Sverdfisk er i højde august til oktober, men frosne sværdfisk findes året rundt.
Hvis du aldrig har brugt frisk ingefær før, er der et par tips til at huske på. For det første er der ung ingefær (høstet efter 6 måneder) og mere moden ingefær (høstet 10-12 måneder). Den unge ingefær har en mere mild smag, mens den ældre ingefær kan være lidt krydret. De fleste købmandsforretninger sælger den ældre ingefær, og holder den ofte på hylden, indtil den er rynket og muligvis muggen og misfarvet. Sørg for at undgå dette. Hvis du kan finde den unge ingefær, skal du muligvis ikke skrælle den, da huden er meget tynd. Ældre ingefær kan skrælles med en vegetabilsk peeler, men ved at bruge en ske til at skrabe af huden er det mindre spild.
Denne opskrift kræver vegetabilsk olie, men enhver neutral olie vil gøre. Undgå olivenolie eller enhver stærk aromatiseret olie, da det vil ændre eller overvældage marinade.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 518 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 1.592 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 47 g |