Fra Acacia til Wildflower
Skat er skat, siger du? Nå ja og nej. Hvis du omrører i en varm, stærkt aromatiseret te , vil mest smagsforskel mellem typer honning gå tabt, sandt. Imidlertid bier, der fodrer med bestemte planter gør honning med helt unikke smagsprofiler. For at smage forskellen, prøv forskellige slags honning side om side spredning på almindelig skål eller kiks. Eller gør hvad professionelle smagere gør og prøv nogle alt i sig skyllet ud af krukken.
Kig efter særlige sorter af honning på landmænd markeder, gård stande og specialbutikker.
Her er nogle smagsprofiler at forvente af forskellige typer honning:
- Acacia honning er meget sød med en ren, ren, klassisk honning smag.
- Alfalfa er en lys honning, men med en dejlig, mild krydret notat og blomsteraroma.
- Blackberry honning er dyb og rig, mens den stadig er frugtagtig.
- Blåbær honning har en lille tang og en frugtagtig smag.
- Boghvede er velsmagende på toast, men dens stærke og krydrede smag gør den perfekt til marinader.
- Clover er den klassiske honning - lys, sød, blomstret.
- Kaffe honning har tendens til at være ret mørk, med en rig, dyb smag, der matcher sin farve.
- Eucalyptus honning har bare en antydning af menthol smag i det, hvilket gør det perfekt til omrøring i te.
- Fireweed honning har en markant kompleks smag og en lidt buttery tekstur. Ligesom boghvede honning kan det stå op til kød, marinader, glasur og grilling.
- Heather er skarp og næsten bitter, på en god måde. Det er godt med røgfyldte ting eller på sunde bagværk.
- Linden honning er ret delikat og har en frisk, woodsy aroma perfekt med te.
- Macadamia Nut Honey har en særpræg sød og nutty smag med en dejlig blomstret duft.
- Orange Blossom er bredt tilgængelig, men pas på, meget af den orange blomst honning på markedet er kunstigt aromatiseret. Ægte appelsinblomst honning er mild og citrus-duftende; ja det har en blomstert aroma, men det lugter ikke som parfume, når du åbner flasken.
- Palmetto er en mild honning med afbalanceret sødme.
- Sage er meget ligesom palmetto honning - mild, sød, fleksibel.
- Sourwood er karamellignende og buttery og lækker på toast, kiks, muffins og andre køretøjer du kan tænke på.
- Tupelo honning er en eller anden måde sødere end andre typer honning, men med en dejlig afbalanceret mild smag.
- Wildflower honning er lys og frugtagtig men alligevel rigt smagfuldt på samme tid; de specifikke vildblomster fra hvilke bierne fik nektar til at gøre denne honning vil gøre smagen mere sarte eller intense smager den specifikke batch først er en god idé, hvis du har en bestemt smagsprofil i tankerne.
For at opleve disse forskellige smagsoplevelser skal du kigge efter rå eller unpasteuriseret honning. Når de er opvarmet gennem pasteurisering, går mange af smagsforskelle mellem typer honning tabt, og produktet bliver simpelthen sødt.