Den store kerne Andean majs kendt som choclo har en nutty, chewy smag og er lidt mindre sød end nordamerikanske majs. Choclo er ofte parret med queso fresco som en snack i Sydamerika eller tjente som en side skål med en salte chili ost sauce.
Denne opskrift er en nordamerikansk tage på den lækre chokolade og ost-kombination. Hvis du kan finde frosne Andean choclo på dit lokale latinske madmarked, vil du nyde sin unikke smag i denne rige, osteagtig skål. Denne gryde ville gøre en stor Thanksgiving side skål , da det repræsenterer indfødte lokale smag med en nordamerikansk gryderet stil præsentation.
Hvad du skal bruge
- 1 16-oz pose frosne choclo kerner
- 1/4 kop fint hakket rødløg
- 1 spiseskefuld
- aji panca pasta , eller 2 teskefulde hakket chili peber
- 1 tsk spidskommen
- 3 spsk smør
- 3 spsk mel
- 1 1/2 kopper fuldmælk
- 1/4 kop smuldret
- queso fresco ost (eller lignende frisk hvid ost, såsom bønderost)
- 1/4 kop flødeost
- 1/2 kop revet cheddarost
- 1/3 kop revet mozzarellaost
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Bring en gryde saltet vand til kog og tilsæt den frosne majs. Kog majsen, indtil den er bare øm, men stadig sej, ca. 5-8 minutter. Afløb majs og sæt til side.
- I en medium kasserolle sødes hakket løg, spidskommen og aji panca i smørret over medium varme, indtil løget er blødt og duftende.
- Tilsæt melet og rør om i et øjeblik eller to og derefter visp i mælken. Fortsæt med at omrøre, indtil blandingen koges og fortykkes.
- Fjern fra varme og rør i flødeost, queso fresco og 1/4 kop cheddarosten. Sæson med salt og peber efter smag.
- Forvarm ovnen til 350 grader. Smør let eller smør en ovn- = sikker gryderet.
- Rør det kogte majs i ostesaven, og sæt derefter blandingen i gryden. Stænk den resterende cheddarost og mozzarellaosten over toppen af majsen. Varm gryden i ovnen, indtil osten er smeltet, og majsen er boblende.