Leder du efter nye måder at lave mad med porrer ud over purre suppe? Hvis du er fan af den delikate smag af porrer, så er denne tyrkiske opskrift på braised porrer og gulerødder perfekt til dig.
Som mange tyrkiske grøntsager, er porrerne, eller 'pırasa' (pur-AH'-SAH '), simpelthen braised med gulerødder, ris og krydderier til ømme. Denne metode til madlavning gør det muligt for den undervurderede, løglige smag af porrerne at kombinere med gulvets sødme for at give dig en dejlig, ømt grøntsagskål med delikate smag.
Før servering dråber en god mængde ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet over toppen. Dette hjælper til med at tilføje krop til fadet og hjælper med at bevare det, hvis du planlægger at holde det i køleskabet i et par dage.
I Tyrkiet kaldes denne og andre vegetabilske og olivenolie retter, "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). De serveres oftest lige efter eller med hovedret eller alene med noget frisk brød til en let frokost.
Hvis du har porrer på hånden og vil prøve noget anderledes, kan denne let tyrkiske opskrift være lige hvad du leder efter. Selvom det er enkelt og hurtigt at forberede, ser det faktisk så dejligt ud på pladen, at du kan klæde det op til dine grøntsagskærlige gæster.
Hvad du skal bruge
- 5 store porrer
- 3 store gulerødder
- 2 spsk. ris (kort korn, heaping ske)
- 2 spsk. sukker (heaping ske)
- 1 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. hvid peber
- 1 spsk. persille (hakket
- Italiensk persille blade)
- 1/2 medium citron (juiced)
- 2 kopper vand
- 1/4 kop olivenolie (ekstra jomfru)
Hvordan man laver det
- Begynd med at vaske porrerne og skære dem i 2 tommer diagonale skiver. Placer dem i din trykkomfur eller i en stor kasserolle.
- Vask og skræl gulerødderne og skær dem i diagonale skiver omkring ¼ tommer tykt. Placer dem i gryden med porrerne.
- Tilsæt den ristede ris, sukker, salt, peber og persille. Drys vandet og citronsaft over toppen. Kom kogt vandet, og reduc derefter varmen og dæk panden. Lad porrer og gulerødder simme langsomt, indtil vandet er næsten væk, og de er meget ømme.
- Når dine grøntsager er kogte, lad dem køle ned i panden med dækslet på. Når de er afkølet til stuetemperatur, skal du fjerne låget. Hæld olivenolie jævnt over grøntsagerne og flyt dem rundt i gryden for at arbejde olien igennem dem. Rør ikke dem, da dette vil beskadige grøntsagerne. Drys lidt mere hakket frisk persille over toppen.
- Når du er klar til at betjene dem, skub grøntsagerne ud af panden på din betjeningsplade. Hvis du skal bruge en spatel eller ske, skal du scoop dem ud af panden meget forsigtigt for ikke at beskadige dem.
- Du kan servere porrer og gulerødder ved stuetemperatur eller køle dem i et par timer før servering. Du kan klemme lidt mere citronsaft over toppen lige før du serverer ekstra tang.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 140 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 602 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |