Brændt aubergine salat lavet tyrkisk stil er en af mine foretrukne måder at bruge aubergine. Det er traditionelt spist som en kold forret, eller ' meze ', men det virker også som en forretter dip. Aubergine salat har kun tre hovedingredienser, men det er ret tidskrævende at forberede. Roasting ægplanter tager mest tid, men det er det værd.
For at gøre tingene nemmere kan du erstatte konserveret aubergine, selvom smagen aldrig er helt frisk. Du kan finde stegt aubergine i nærheden af pickles eller konserverede grøntsager i dit supermarked eller i mellemøstlige og tyrkiske købmænd.
Hvis du elsker noget med aubergine, en sked fuld af dette lys, vil den fluffede salat bære dig væk. Men du er nødt til at få konsistensen ret, eller du kan blive skuffet. En god blanding er lys i farve og tekstur, med lige den rigtige mængde olivenolie. For meget olie kan gøre det tungt og overmanne den vidunderlige, røgfyldte smag af aubergine. Du har også brug for et stærkt håndled til at piske det med en gaffel til den perfekte konsistens. Brug ikke en blender eller din salat vil være vandig.
Hvad du skal bruge
- 3 eller 4 store jordbær auberginer
- 4 til 5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 eller 2 fed hvidløg, knust (valgfrit)
- 1 spsk majones eller spændt yoghurt (græsk yoghurt) (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Først steg dine ægplanter på grillen og fjern pulpen. Lær hvordan man brænder ægplanter
- Når du har ekstraheret kødet og kasseret huden og frøene, skal du bruge det med det samme. Hvis ikke, lad massen sidde i en skål med lidt vand og citronsaft i den. Dette forhindrer aubergine fra mørkere. Hvis du bruger dåseauplanter, skal du springe over trinnene ovenfor.
- Sæt din aubergine i en fin trådsilinder og presse ud af overskydende væske. Overfør pulpen til en blandeskål.
- Tilsæt olivenolie, salt, peber og valgfri knust hvidløg.
- Med en gaffel, pisk blandingen, indtil den bliver homogen, lys og fluffy uden store klumper eller snor af aubergine. Det kan tage et stykke tid. Du må muligvis tage flere pauser mellem at hvile din arm.
- Når puréen er klar, kan du forsigtigt omrøre din valgfri mayonnaise eller yoghurt. Chill før servering.
Den traditionelle måde at spise aubergine salat på er lige op som en forretter eller salat. Det er også lækkert spredt på sprøde kiks, melba toast eller ristet brød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 111 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |