Aloo er en sydasiatisk betegnelse for kartofler, og karry er et underskriftskrydderi af Indien. I Surinam og Guyana giver den lokale scotch bonnet chili pepper disse kartofler noget spark og en sydamerikansk accent. Du kan erstatte chilipulver eller bare forlade peberen. Disse curried kartofler har stor smag og er nemme at lave.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk spidskommen frø
- 2 fed hvidløg (hakket)
- Valgfrit: 1 lille varm chili peber (hakket)
- 1/4 kopløg (finhakket)
- 4 store kartofler
- 1 tsk karry pulver
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 kop kylling bouillon (eller vegetabilsk bouillon)
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande sautes kumminfrøene i vegetabilsk olie i 2 minutter, eller indtil de er gyldne.
- Tilsæt hakket hvidløg, chili peber (valgfri) og løg og kog indtil det er blødt.
- Skræl kartoflerne og skær dem i 1/2-tommers terninger.
- Tilsæt kartofler, karrypulver, gurkemeje, jordkummin og kylling bouillon og lav koge over medium-lav varme, omrør lejlighedsvis.
- Fortsæt med at lave mad og tilsæt små mængder vand fra tid til anden for at holde kartoflerne stok, indtil kartoflerne er ømme.
- Når kartoflerne er ømme, koge 2 til 3 minutter mere, eller indtil kartoflerne er lidt sprøde og gyldenbrune.
- Server varm.
Betjeningsforslag
Server med roti eller dhal puri flatbread til et lækkert vegetarisk måltid eller som brødside til et måltid, der indeholder kød.
Kylling og fisk går særligt godt med karry, som er den dominerende smag i disse kartofler. Server brændte eller grillede kyllingebryst eller flashfrit kyllingfingre eller planker til en behagelig smagsparring. Eller bagt eller stegt flundre, torsk eller hellefisk ville også spille af karrybrønden. Tanken er at have en forholdsvis mild og ukompliceret hovedret til at lade de curried kartofler skinne.
Til grøntsager, sæson blomkål eller friske grønne bønner med krydderier, som du har brugt i kartoflerne - spidskommen, gurkemeje, hvidløg og chili peber - for at afsætte kartoflerne, men ikke lige præcis den samme smag.
At vælge en vin at gå med et måltid, der er centreret om en stærkt krydret karry skål, kan gøre selv sofistikerede vin drikkere ridse deres hoveder. En god tommelfingerregel at huske er, at fordi curryen er krydret og varm (og denne opskrift tilføjer chili peber), rammer en forfriskende og sprød drink stedet. Lidt sødere end du måske normalt drikker også generelt gør en god sammenkobling. Hvis du foretrækker øl, skal du have din yndlingslager. For vin, prøv en frugtagtig rose, en ikke-for-tør Riesling eller Pinot Gris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 99 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 104 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |