Charquicán er en chilensk skål, en bøf gryderet, der er langsomt kogt med squash og kartofler. Det blev traditionelt tilberedt med tørret oksekød ( charqui ). Denne version har både stewing beef og nogle kommercielle oksekød rykkende (eller lav din egen ), hvilket tilføjer en dejlig smagfuld smag og gør gryderet mere til at ligne chili.
Squashen falder fra hinanden, da den koger og hjælper med at tykke bouillonen. Du kan tilføje enhver grøntsag, du har på hånden - bønner og majs er almindelige. Du kan gøre denne gryderet i en crockpot eller koge den på ovnen. I Chile serveres charquicán ofte med et stegt æg.
Hvad du skal bruge
- 1 pund stewing beef, skåret i 1 tommer terninger
- 1 spsk mel
- 2 spsk smør
- 3 1/2 ounce pakke af oksekød rykkende
- 2 kopper oksekød lager
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 spiseskefuld
- aji panca chile pepper pasta eller hakket hot pepper
- 1 økologisk squash, skrællet, frøet og kuberet
- 1 kop hakkede gulerødder
- 2 store kartofler, skrællet og skåret i terninger
- 2/3 kop frosne lima bønner
- 2/3 kop frosne majs
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Kast kyllingerne af oksekød med melet og krydre med salt og peber.
- Smelt de 2 spiseskefulde smør i en tung stegepande over medium høj varme. Sautér kuberne af oksekød til brunet.
- Tilsæt oksekødsstillet til stegepanden og bring til en simmer over lav varme.
- Hak oksekødet rystet i små stykker og tilsæt oksekød og oksekød. Ryst forsigtigt i ca. 5 minutter.
- Overfør oksekød og oksekød til en stor stockpot eller langsom komfur .
- Rengør ikke stegepande. Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie, den hakkede løg og hvidløg, og aji chili peberpastaen til stegepanden. Sautér, indtil løg og hvidløg er bløde og duftende.
- Tilsæt hakket squash, gulerødder og kartofler og sauté i 2-3 minutter.
- Tilsæt sauterede grøntsager til stockpot eller crockpot med oksekød. Kog over lav varme, indtil oksekød og oksekød er ømme, cirka en og en halv time på ovnen eller ca. 6 timer i crockpotten. Ved simmering af gryderet på ovnen, kan det være nødvendigt at tilsætte mere væske (oksekød eller vand) fra tid til anden, men gryderet skal færdiggøre meget tykt, uden meget bouillon.
- Tilsæt lima bønner og majs og lad dem simre i 10-15 minutter mere.
- Sæson med salt og peber efter smag og server over ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 521 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Natrium | 606 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 36 g |