Ved at starte Beef Jerky ud i din ryger får du den autentiske røgsmag. Du kan derefter færdiggøre tørringsprocessen i din ovn eller i en madlavningsanordning.
Hvad du skal bruge
- 1 pund / 450 g top runde bøf, trimmet og skåret i lange, tynde strimler
- 1/2 kop / 120 ml Worcestershire sauce
- 1/2 kop / 120 ml sojasovs
- 1/4 kop / 60 ml brunt sukker
- 4 fed hvidløg
- 2 teskefulde / 10 ml frisk sort sort peber
- 2 teskefulde / 10 ml maletørret rød chili
- 1 tsk / 5 ml løgpulver
Hvordan man laver det
1. Skær rundbøf i strimler og sæt til side. Kombiner resterende ingredienser, indtil brunt sukker er opløst. Hæld blandingen i en genlukkelig plastpose. Tilsæt bøf, flyt rundt i tasken for at sikre, at den er godt belagt. Frigør overskydende luft fra posen, forsegl og marinér i 1-3 timer i køleskabet.
2. Forbered ryger for en 4 timers røg, ved ca. 150 grader F.
3. Fjern kød fra marinade og læg ud på et folieark.
Spred kødene jævnt ud. Placer i ryger og røg, indtil overfladen begynder at blive sorte, eller ca. 3 timer. Dæk strimlerne løst med folie. Husk at holde røgen slukket, samtidig med at fugtigheden kan undslippe. Fortsæt med at ryge i 1 til 2 timer. Kød skal tørres godt. Du kan fortsætte med at tørre oksekødet i et madlavningsapparat eller i din ovn med meget lav temperatur.