Lav din egen corned beef med krydderier og en let saltlage, og spring over konserveringsmidlerne!
Her er en lækker hjemmelavet corned beef opskrift sammen med instruktioner til corned beef og kål middag. Start corned beef med en frisk oksekødsbryst cirka 7 dage før du planlægger at lave din middag.
Hvad du skal bruge
- Til oksekød:
- 10 kopper vand
- 1 1/2 kopper kosher salt
- 1 kop granulat
- 2 spiseskefulde sennep
- 3 spiseskefulde krydderurter
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 frisk oksekødsbryst (7 til 9 pund)
- For grøntsagerne:
- 3 ribber selleri (skåret i 2-tommer stykker)
- 2 store løg (skåret i kiler)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 6 mellemstore røde kartofler (halveret)
- 5 gulerødder (skåret i tredjedele)
- 2 små rutabagas (eller 1 medium rutabaga, skåret i 2-tommers bidder)
- 1 kålhoved (skåret i 6 eller 8 kile)
Hvordan man laver det
- Kombiner vand, salt, sukker, sennep, krydderier og 3 fed hvidløg i en 8-kvarts nonreaktiv lagerpotte.
- Kog over høj varme. Fjern fra varme og sæt til side for at afkøle.
- Når væsker er afkølet, trim den corned beef med overskydende fedt og sætte i væsken. Du skal muligvis overføre væsker og corned beef til en større beholder eller skål, bare sørg for at det ikke reagerer. Om nødvendigt skal der tilsættes mere koldt vand for at dække oksekød.
- Ved hjælp af en tung keramikskål eller et par små skåle vejer det corned beef ned, så det vil blive nedsænket i vandet. Dæk panden og køle i 5 til 7 dage i køleskabet. Tag ud en gang om dagen for at røre let, og drej oksekød efter behov.
- På den 6. eller 7. dag, fjern oksekød fra saltlake og skyll godt med koldt vand. Placer i en stor (8-kvart eller større) krukke. Dæk med koldt vand og tilsæt selleri, løg og 2 fed hvidløg. Koge; skumme af noget skum, der udvikler sig på overfladen. Reducer varmen til medium-lav; dæksel og lad dem simre i 2 1/2 timer.
- Afsæt potten og tilsæt kartofler, gulerødder, rutabaga eller rogn og kål. En 8-pot krukke skal være stor nok, men hvis du ikke har plads til alle grøntsagerne, bring en anden kedel vand til kog og tilsæt en 1 spiseskefuld salt ; Tilsæt kål eller andre grøntsager, som ikke passer.
- Dæk den store gryde og kog indtil kød og grøntsager er ømme, cirka 1 time længere.
- Hvis du laver nogle grøntsager i en anden gryde, skal du bare koge, indtil den er varm og varm.
Du kan også lide
Ovn Braised Corned Beef With Beer
Simmered Corned Beef med Tangy sennepssauce
Corned Beef Hash med valgfri kål og gulerødder
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1251 |
| Total fed | 56 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 25 g |
| Kolesterol | 343 mg |
| Natrium | 21.656 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 115 g |