Rarebit (eller kanin som undertiden kaldes) betragtes som en walisisk skål, derfor navnet Welsh Rarebit. Denne opskrift er imidlertid faktisk irsk. Forvirret? Ingen grund til at være, som en sjældenbit er intet mere end ost på toast så kan legitimt komme fra hvor som helst.
Dette lækre stykke kan kræve irsk arv, fordi der ikke kun er ost og toast; der er tilsætning af guinness. , den fantastiske, berømte mørke ale brygget i Dublin. Irland. Guinness er også ofte omtalt som en pint af 'Black Stuff' er en efterkommer af en engelsk porter stil ale, men i dag er Guinness et af verdens mest berømte drikkevarer.
Så en fabelagtig drink kan det være, Guinness er også en god tilføjelse til mange opskrifter og bringer en stærk smag, så det står godt op til en stærk ost plus Worcestershire sauce, begge robuste smag i sig selv.
Hvad du skal bruge
- 2 oz./110g cheddar (modne)
- 1/2 tsk. sennep (engelsk)
- 1/2 æg (æggeblommen)
- 2 bindestreger Worcestershire sauce
- 2 spsk. Guinness
- Salt til smag
- Peber efter smag
Hvordan man laver det
- Rist den modne Cheddar ind i en stor skål. Tilsæt hertil sennep, æggeblomme, Worcestershire sauce, Guinness og salt og peber.
- Skær fire tykke skiver af surdej, eller baguetten griller skiverne på den ene side.
- Stænk osteblandingen mellem hver af skålene på den ristede side.
- Grill i 2 - 3 minutter eller indtil osten smelter. Serveres straks med en grøn salat.
- Den irske Rarebit kan serveres som en snack, gør en dejlig frokost med en salat, selv en let nadver skål.
Alternativer til den irske Guinness Rarebit Opskrift
Der er få alternativer til denne opskrift, da der ikke er mange ingredienser, der kan ændres. Én hurtigt ændret er osten. Da Guinness er en dominerende smag i denne opskrift, skal den valgte ost være lige så robust. Enhver stærk, robust ost vil stå op til den. Overvej at bruge Farmhouse oste, som har tendens til at være håndværker og har stærke smag.
Brug ikke cremede oste, de smelter for hurtigt og kan også brænde let. Smagen i blå oste virker ikke godt sammen med de øvrige ingredienser.
Skift sennep til en helkorns version. Frøene tilføjer en ekstra tekstur til sjælden.
Favoritbrødet her er nødt til at være en god surdej. Ikke alene smager smagen godt, brødet, men har også en tendens til at være tungere og har en dejlig lækker tekstur. Rugbrød fungerer også godt, ligesom der er noget stonegroundbrød.