Tyrkiet enchiladas er lavet med rester kalkun, ost, creme creme og tortillas. Server disse flavorful kalkun enchiladas med ris og refried bønner.
Enchiladas er typisk lavet med majs tortillas, men du kan bruge majs eller mel i disse kalkun enchiladas. Den lette sauce er lavet med milde chili peberfrugter, men hvis du kan lide lidt varme, tilsæt nogle finhakket jalapeno ringe.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper kalkun (strimlet)
- 2 kopper sur creme
- 2 1/2 kopper cheddarost (strimlet eller en mexicansk blanding af oste, opdelt)
- 1 tsk salt
- 12 tortillas (10 tommer, majs eller mel)
- 1/3 kop majsolie
- Til Sauce:
- 2 dåser milde grønne chili peberfrugter (4 ounce hver)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk
- ekstra jomfru oliven olie
- 2 kopper løg (hakket)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 kop vand
- 1 1/2 pounds
- stuvede tomater
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F (180 C / Gas 4). Smør let på en 9-til-13-ved-2-tommers bagpande.
- Kombiner den shredded kalkun med creme fraiche, 2 kopper af den shredded cheddarost og 1 tsk salt. Rør for at blande grundigt.
- Varm 1/3 kop olie og dyb tortillas ind, indtil det er blødt og drænet. Eller følg pakkens anvisninger til opvarmning af tortillas i mikrobølgeovnen eller den traditionelle ovn.
- Fyld de varme tortillas med kalkunblanding og rull op. Arranger de fyldte ruller søm side ned, side om side i den tilberedte bageplade.
- Forbered sauce. I en stegepande, saut chili peberfrugter med hvidløg i 2 spiseskefulde olivenolie i 2 til 3 minutter. Tilsæt de stuvede tomater, løg, 1 tsk salt, oregano og vand. Simmer afdækket indtil saucen er reduceret og fortykket, eller ca. 1/2 time.
- Hæld chili sauce over enchiladas og bage dem i ca. 30 minutter, eller indtil det er varmt og boblende. Stænk den resterende 1/2 kop strimlet ost og send dem igen til ovnen i et par minutter, eller indtil osten er smeltet.
- Lad gryden stå i ca. 5 minutter før servering.
Tips og variationer
- Lav enchiladas med kogt stiv kylling i stedet for kalkun. Kyllingelåger gør en god påfyldning.
- Udskift cheddar eller cheddar jack ost med peber jack eller en taco krydret blanding.
- Tilsæt et par spiseskefulde hakket frisk koriander til påfyldningen.
- Garner enchiladasene med 1 spiseskefuld hakket frisk koriander eller nogle skivede grønne løgtoppe, når de kommer ud af ovnen.
- Tilsæt 1 kop kogte eller dåse sorte bønner eller pinto bønner til kalkunfyldningen eller udskift nogle af kalkunerne med bønnerne. Det er en god, budgetvenlig måde at strække kalkunen på.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3896 |
| Total fed | 155 g |
| Mættet fedt | 59 g |
| Umættede fedtstoffer | 45 g |
| Kolesterol | 447 mg |
| Natrium | 7.239 mg |
| Kulhydrater | 431 g |
| Kostfibre | 32 g |
| Protein | 186 g |