Dhal puri er en østindisk stil flatbread fyldt med lækre krydrede gule split ærter. Dette brød er populært i både Surinam og Guyana, og den lokale skotsk bonnet chili pepper giver det et strejf af caribisk smag. Dette brød serveres ofte med karryfade, som aloo curry (curried kartofler), en anden indisk skål, der er populær i Caribien.
Dhal puri gør også et godt akkompagnement til supper og gryderier, som f.eks. Kokosnødder-squash-suppe eller dhal lentilstew .
Hvad du skal bruge
- 1 kop tørrede gule split ærter
- 2 kopper kyllingbestand
- 1 tsk gurkemeje
- 2 hvidløgsklyven
- 1 lille varm peber (eller 1-2 tsk chili pulver)
- 1 tsk spidskommen
- 2 1/2 kopper selvopstødende mel
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 1 kop varmt vand
- 2 spiseskefulde ekstra vegetabilsk olie til børstning
- Groft malt salt til smag
Hvordan man laver det
- Rør de 3 spiseskefulde vegetabilsk olie ind i melet.
- Rør gradvist i varmt vand. Knead dejen til meget glat og tilsæt lidt mel, hvis dejen er for våd, eller lidt vand, hvis det er for tørt.
- Dæk dejen med saran wrap og sæt til side.
- Placer linserne i en gryde med kyllingestammen og bring til en simmer. Kog i 20 til 25 minutter indtil bare bud. Linserne skal være faste, ikke grødet.
- Afløb linserne. I en fødevareprocessor eller blender skal du forarbejde linserne med hvidløg, peber (eller chilipulver) og krydderier, indtil blandingen ligner fine krummer.
- Fordel dejen i otte stykker og rul hvert stykke i en bold. Dæk med saran wrap og lad hvile i fem minutter.
- Tryk en kugle dej i en disk, og læg i håndfladen. Placér 2-3 spsk. Linseblandingen i midten af dejenes cirkel, og sæt dejen rundt om linserne og klem dem sammen for at forsegle. Gentag med alle bolde af dej.
- Placer en balde dej søm side ned på en floured overflade. Rul dejen i en tynd cirkel, omkring 7 inches i diameter. Gentag med alle otte bolde dej. Dæk deigens cirkler med et opvaskemiddel for at holde dem tørre ud.
- Opvarm en tung flad stegepande over medium varme (strygejern skillets, crepe pander, eller nonstick skillets alt fungerer godt).
- Pensel skillet let med olie. Når kogepanden er varm (en dråbe vand skal sizzle forsigtigt) tag en af dejen cirkler og placere den på stegepanden.
- Kog brød i ca. 2 minutter, børstetoppe med olie og vend det derefter for at tilberede den anden side. Fortsæt med at børste med olie og flip brødet, indtil den er let brunet på begge sider.
- Fjern brød til en plade og drys let med groft salt. Dæk med folie for at holde brødene bløde og varme, mens de andre laver madlavning. Brød kan forsigtigt opvarmes, indpakket i folie, i en lav (200 graders) ovn.
Gør 8 stykker flatbread.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 184 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 361 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |