Du kan forberede disse quesadillas før tid og bare grill dem op, når du har brug for dem. De gør også en god forretter til enhver fest. Denne opskrift er også en glimrende måde at bruge op på grillet kylling!
Hvad du skal bruge
- 8 ounce / 225 g kyllingstilbud
- 4 skiver rødløg (1/4 tommer)
- 4 skiver aubergine (1/4-tommer tykke tværsnit)
- 8 6 tommer diameter mel tortillas
- 1/2 kop / 120 ml Monterey Jack ost (revet)
- 1/2 kop / 120 ml skarp cheddarost (revet)
- 1/4 kop / 60 ml vand
- 2 spsk / 30 ml frisk
- cilantro (hakket)
- 1 jalapeno chili (skiver)
- 1 spsk / 15 ml frisk limesaft
- 1 spiseske / 15 ml olivenolie
- 2 spsk vegetabilsk olie (mere eller mindre)
- Rå creme (til servering)
Hvordan man laver det
- Kombiner 1/4 kop / 60 ml vand, koriander, skåret jalapeno, limejuice og olivenolie i en blender. Bland til glat og sæson til smag med salt og peber.
- Anbring kyllingstilbud i lavt bageplade.
- Hæld marinade over kyllingstendene, belægningen helt. Dæk og køleskab 4 timer.
- Forvarm grillen.
- Fjern kylling fra marinade og grill, indtil den er kogt igennem, ca. 6 minutter.
- Bør løg og aubergine med olie, drys lidt salt og peber og grill i ca. 4 minutter, drej lejlighedsvis.
- Sæt tortillas i folie og sæt på grillens øverste rack, mens du laver de øvrige ingredienser.
- Fjern alt fra grillen.
- Bland oste sammen i en skål.
- Placer omkring 1/4 kop ost på halvdelen af tortillas.
- Top med kylling en skive løg og en skive aubergine.
- Top med en anden tortilla for at gøre noget som en sandwich.
- Placer på grill og kog over lav varme, indtil osten er smeltet, og tortillaerne er en dejlig gyldenbrun.
- Skær grillet kylling Quesadillas i kvartaler og server med creme creme.