Roti er en populær flatbread i de sydamerikanske regioner, der har indiske påvirkninger i deres køkken, såsom Surinam og Guyana. Roti er en indisk flatbread - det er en simpel dej, der rulles ud i en cirkel og koges på en varm grill . Det kan fyldes med kartofler eller linser, før det er kogt ( dhalpuri ), der bruges som en wrap eller simpelthen serveret på siden af en tallerken karry eller dhal for at hjælpe til med at suge al den lækre sauce. Disse roti er tynde, bløde og bøjelige og kan fremstilles med hvidt eller hvedemel.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 kopper selvopstødende mel (eller 2 kopper
- selvopstødende mel plus 1/2 kop fuld hvede mel)
- 2 spsk vegetabilsk olie (plus 1 tsk og nogle til pan)
- 1 kop varmt vand
- smeltet smør (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Placer mel (er) i en skål. Bland i de 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Tilsæt vandet langsomt, rør som du går, indtil dejen begynder at komme sammen. Fortsæt omrøring og tilsæt lidt mere vand, hvis dejen er tør, indtil dejen danner en kugle.
- Vend dejen ud på tælleren og ælt den og tilsæt lidt mel, hvis dejen er for klæbrig. Dejen skal være blød, men ikke klæbrig nok til at klæbe til dine hænder eller tælleren.
- Lad dejen hvile i 10 minutter, dækket af en fugtig klud.
- Rul dejen ud i en stor cirkel, ca. 1/4 tommer. Spred ca. 1 tsk vegetabilsk olie over dejenes overflade. Rul dejen op i en lang rulle.
- Skær dejen i 8 til 10 stykker. Rul hvert stykke fladt ud i en 6-tommers cirkel. Lad cirkler hvile, dækket med fugtig klud i 5 minutter.
- Opvarm en flad tung gryde eller stegepande (en støbejernspande eller crepepande fungerer godt) over lav til medium varme.
- Rul den første cirkel af dej ud så tynd som muligt (til omkring en 8- til 9-tommer cirkel).
- Tilsæt ca. 1 tsk olie til stegepanden. Sæt dejen i varm stegepande. Kog til brød puffer op og bliver lysebrun på skillet side, 1 til 2 minutter. Skub brød til siden af gryden med fingrene, og hurtigt flip for at brune den anden side, tilbered i ca. 1 til 2 minutter mere.
- Fjern fra varme og læg roti i en kolbe til afkøling. Dæk roti med et fugtigt håndklæde, mens du koger resten. Tilsæt mere olie til skillet efter behov.
- Pensel roti med smeltet smør før servering, hvis det ønskes. Roti kan genopvarmes ligesom tortillas: I en lav ovn, indpakket i folie eller i mikrobølgeovnen dækket af en fugtig klud.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 65 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 141 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |