Sådan laver du Madombi

01 af 15

Madombi - Dumplings fra Botswana

Madombi , en national favorit fra Botswana, er en slags dampet brød, der normalt spises med gryderet. Disse er ellers kendt som dumplings. Brug følgende ingredienser.

3 kopper almindeligt mel

6 teskefulde bagepulver

1 og halv tsk salt

2 tsk instant yeast (jeg brugte Allinsons Easy Bake Yeast)

2 teskefulde sukker

300 ml varmt vand (100 ml kogende blandet med 200 ml koldt)

02 af 15

Sigt 3 kopper mel

Mål 3 kopper almindeligt mel og sigt i en skål. Dette bør være omkring 450gram eller 18oz i vægt.

03 af 15

Tilsæt resterende tørre ingredienser

Tilsæt 6 teskefulde bagepulver, en og en halv tsk salt, 2 teskefulde gær og 2 tsk sukker til almindeligt mel i skålen. Bland alle de tørre ingredienser sammen.

04 af 15

Mål 300 ml varmt vand

Mål 300 ml eller varmt vand for at tilføje til de tørre ingredienser. Hvis du er i tvivl om, hvor varmt det skal være, skal du blot måle 100 ml kogende vand og tilsæt en ekstra 200 ml koldt vand fra vandet.

05 af 15

Tilsæt 300 ml varmt vand

Tilsæt varmt vand til de tørre ingredienser gradvist.

06 af 15

Bland Madombi-blandingen med vandet

Giv madombi-blandingen en omrøring for først at indarbejde vandet for at danne en dej.

07 af 15

Bland dejen med hånden

Når blandingen har dannet en klæbrig dej, skal du bruge hænderne til at fortsætte med at blande dejen og starte knådeprocessen.

08 af 15

Stræk og knædej

Nu er det tid til at ælte dejen. Smør let på din bordplade for at forhindre dejen i at klæbe på den. Fjern dejen fra skålen og læg den på den melede overflade. Begynd at ælte dejen og strække den så godt i processen.

09 af 15

Knead dej i 10 minutter

Dette er den del, hvor jeg råder over noget brød, der gør entusiast til at sætte deres ryg i det. Dejen skal knædes i mindst 10 minutter indtil glat og elastisk. Selv de klæbrige bits på dine hænder vil ikke være klæbrige længere.

10 af 15

Lad dejen bevise i 45 minutter

Sæt dejen tilbage i skålen. Du må olie skålen før du placerer dejen i det, hvis du foretrækker at forhindre, at den holder fast i skålen. Dæk fatet med en fugtig klud og lad den stå op i 45 minutter i et varmt område.

11 af 15

Risen dej skal dobbelt i størrelse

Efter 45 minutter skal din dej være fordoblet i størrelse.

12 af 15

Opdele dejen

Opdel dejen i 6 til 8 portioner eller mere. Dele vil mere end fordoble i størrelse, så du altid kan opdele dem i 8 portioner til 8 gæster uden bekymring.

13 af 15

Damp Madombi Dough

Placer dejen bolde oven på en gryderet mindst 30 minutter før gryden er klar. Skub dumplings i gryden indtil ca. halvvejs, dæksel og lad dem dampe over en medium varme i 25 minutter.

14 af 15

Klar til at tjene Madombi!

Efter 25 minutter vil du have store kogte bolde af madombi med en fast og skinnende overflade på toppen og gryderet saoked under. Madombi er nu klar til at tjene.

15 af 15

Server madombi med stew

Afhængigt af hvor stor du lavede madombi dejboldene, kan du vælge at skære madombi halvt for at tjene eller som helhed. Server med din yndlings gryde. Dette går meget godt med lam eller oksekødspot. Det gik endda godt med denne kyllingpotjie opskrift.