Elsker du smagen af friske, kolde salsa og crunchy majs chips efterfulgt af den langvarige bid af jalapeno peber ? Er du dygtig til at hugge dine egne tomater, løg og hvidløg med dygtighed og hastighed?
Så er du en perfekt kandidat til at prøve den tyrkiske krydret 'ezme' (ez-MAY ') salat. For kort kan du bare kalde det tyrkisk salsa.
Det har lignende ingredienser til de mexicanske stil salsas, vi kender og elsker. Friske tomater, røde og grønne peberfrugter, løg og hvidløg. Tilsæt nogle hakkede italiensk persille , jordnødder, hot pepperfrugter og sumac, og du har perfekt salsa-tyrkisk stil.
'Ezme salatası' (ez-MAY 'sah-lah-tah-SUH') menes at være krydret, ligesom mange andre retter, der kommer fra de sydøstlige regioner i Tyrkiet . Det serveres ofte som en forretter, eller "meze" (meh-ZEY ') sammen med skarp, smuldret gedeost kaldet ' tulum '(også-LOOM') , sød smør og piping varme brødpuste kaldet 'lavaş' (lah-VASH ') .
Bare rive en del af brødet, spred på smør, tilsæt lidt ost, så skyll ezme i lommen.
For en lækker og nem forretter spredes nogle bløde gedost på melba toast, og læg derefter en lille sked ezme i midten. Men du beslutter at tjene det, du vil elske denne krydrede salat hvor som helst du vil bruge mexicansk salsa.
Hvad du skal bruge
- 4 Corni di Toro eller andre typer sødrød peberfrugter,
- 1 ½ kopper valnød halvdele
- 2 store modne tomater
- 1 lille løg
- 1 eller 2 store hvidløgsklyven
- 1 kop italiensk persille (kun blade)
- 1 spsk æble cider eddike eller granatæble koncentrere
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk hot red pepper flager eller mere efter smag
- 1 tsk salt, mere til smag
- 1 tsk
- sumac pulver til garnering
Hvordan man laver det
- Først skal du vaske og dræne alle dine grøntsager og urter godt. Skær peberne i halvt og fjern stænglerne, frøene og de hvide indre membraner. Med et meget skarpt dicing-kniv, krydre peberne så fint som muligt.
- Skræl tomaterne og fjern de vandige frøportioner indefra og kassér dem. Tør massedelene på samme måde som peberne. Gør det samme med persilleblade, løg og hvidløgsklyven.
- Mellem to ark vokspapir knuses valnødderne i lige så fint et pulver ved hjælp af en rullestift.
- I en stor, lavvandet skål eller bakke blandes alle ingredienserne og krydderierne sammen med fingrene. Tilpas saltet til din smag. Brug en gaffel, fortsæt med at knuse blandingen lidt efter lidt, indtil den er godt mashed og blandet.
- Overfør mosen til din serverings skål og garnér den med en sprinkle sumacpulver og friske kvist italiensk persille.