Når sød majs og søde ærter er begge i sæsonen, laver jeg denne pilaf, hvor deres twinned sødme virkelig kan skinne. Plus, farverne er så smukke sammen imod risen!
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde smør eller olie
- 1 kop hvid ris
- 2 kopper bouillon (kylling eller grøntsag)
- 2 ører
- frisk sød majs
- 1/2 pund friske haven ærter (i bælgene)
- Salt og frisk
- jord peber efter smag
Hvordan man laver det
- Opvarm smør eller olie over medium høj varme i en medium kasserolle. Tilsæt ris og kog, omrør, indtil riskornene er grundigt overtrukket, og de ser lidt uigennemsigtig ud.
- Tilsæt bouillon, kog, dæk pan, reducer varmen til en simmer og kog - helt uforstyrret, alvorligt, ikke løft låget! - i 15 minutter.
- Mens riskogerne skærer , skærer kornkernerne fra cobs : Husk majsen, og fjern også alle de silkeagtige tråde under skinkene. Arbejde med 1 cob ad gangen, sæt en, tip ned, i en stor skål. Hold cob ved stængelenden og brug en skarp kniv til at skære coben mod spidsen, så kernerne falder i skålen, da de er afskåret. Hvis du møder nogen modstand med kniven, kan du blive ved at klippe for dybt og få hårde træstykker af spidsen fastgjort til kernerne.
- Når du har skåret kornkernerne, skal du ærter ærterne i samme skål (du skal have ca. 1/2 kop ærter).
- Fjern straks låget fra risen, når de 15 minutter er op, tilsæt kornkernerne og ærterne og hurtigt dæksel igen. Ingen grund til at røre først - lad kun majs og ærter sidde oven på risen for nu.
- Lad koge, uforstyrret, i yderligere 5 minutter.
- Fjern låget og fluff ris med en gaffel samtidig med at kombinere majs og ærter, som stadig vil sidde på toppen, ind i risen. Tilsæt salt og peber til smag. Tjene varmt.
Tilgang / varianter:
- Kaste i en lille håndfuld hakkede urter som persille, mynte, dill eller chervil i slutningen, når du rører alt sammen - den resterende varme vil være nok til at vilje dem pænt.
- Rør et par spiseskefulde creme fraiche før servering for at tilføje en cremet rigdom.
- Brug meget små skalede (dobbeltskallede) fava bønner i stedet for ærterne.
- Garnér med en stænk af revet alderen ost som parmesan eller pecorino.
- Sautér en skrællet og hakket hvidløgskage af hvidløg eller en sjalot eller en stilk eller slib med finhakket grøn hvidløg i smørret, inden du tilføjer risen i trin 1.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 361 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 444 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 11 g |