Sådan tilberedes majs

Den søde crunch af frisk majs er virkelig en sæsonbestemt begivenhed. Da majs sødme hurtigt og støt vender sig til intetsigende stivelse hvert minut er det væk fra stilken, er frisk plukket lokalt dyrket majs det bedste bud for stor majs smag. Find lækre nye måder at forberede ører af majs på (eller tips til at få mest muligt ud af dine gamle favoritter) nedenfor.

• 01 af 07

  Hvordan man koger majs

  Et simpelt kogt øre af majs er en glæde for sommeren. Bring en kedel vand til kog (kontroller, at potten er stor nok til at holde alle øre af majs). Tilsæt skurede ører af majs , dæksel og sluk for varmen. Lad sidde i mindst et minut, hvorefter den rå majs bliver varm. Efter to minutter bliver majsen varm og begynder at blive øm. Efter fire minutter har du mere fuldt kogt majs på cob. Da varmen er slukket, kan du lade majsene sidde længere, hvis timing af andre retter kræver det for at servere majsrørene varmt.

  Bemærk: Salt ikke vandet; det vil hærge kornet.

  Løft majs ud af vandet og sæt på et rent køkkenrulle til afløb. Serveres straks med smør, salt og peber til folk at føje til smag.

• 02 af 07

  Sådan Steam Corn

  Mange foretrækker at skarpere konsistens majs opretholder, når dampet i stedet for kogt. I en stor gryde bringes en tommer vand til kog. Sæt en dampkoger i eller en plade oven på en opadvendt skål, der efterlader mindst en tomme åben rundt om kanterne i gryden. Sæt skårede øre af majs i dampkogeren eller på skålen, dæksel og kog indtil majs er varm og så øm som du kan lide det, ca. 3 minutter for meget skarp og 5 minutter for flere øreør.

  Serveres med masser af smør, salt og peber. En spritz af limejuice eller et stænk af chilipulver kan også være lækkert.

• 03 af 07

  Sådan Grill Corn

  Grilling tilføjer en stor charred kant til sødme af majs på cob. Du kan grille majs i skinken - så længe du først åbner den og trækker majssilken ud - men du ender med noget mere som majs dampet inde i skinken, som også er lækkert. Jeg foretrækker at skubbe majsene, børste den med smeltet smør og sæt det på en medium varm grill (du kan holde hånden omkring en tommer over madlavningsristen i 3 til 4 sekunder), indtil den er forkølet og øm i ca. 15 minutter.

  Når du har grillet, kan du spise den almindelig, slathered med smør, spritzed med limejuice eller skåret fra da kastet i denne krydrede grillet majssalat .

• 04 af 07

  Sådan bruges rå majs

  Rå majs, så længe kernerne kommer fra friskplukkede ører og er søde og ømme, er lækkert. Først skære kernerne fra coben , så smid dem med andre friske sommerprodukter (tomater og basilikum, billedet her, er særligt lækre) til en let, sød, crunchy salat.

• 05 af 07

  Hvordan laver majsesuppe

  Ligesom så mange grøntsagssupper er der to hovedmuligheder: glat (som denne Sweet Corn Soup , billedet) eller chunky (som Corn Chowder). I begge tilfælde skal du skære kernerne af cobs . Tilsæt majsens smag af majsesuppe ved at lave majs bouillon (kog de afskårne majskolber i vand med lidt salt; du kan tilføje løg, hvidløg eller urter, hvis du vil, for mere smag, lad dem simre i 30 minutter til en time, lad sidde til koll og belastning) og bruge det som væsken til suppen.

• 06 af 07

  Sådan Sautee Corn

  Sauteing bringer den nutty smag ud i hjertet af hver kerne af sød majs. Denne Spicy Sauteed Corn (billede) tilføjer nogle chile for en varm effekt. (Igen skal du skære kernerne ud af cob'en for at komme i gang.)

• 07 af 07

  Tilsæt majs til bagt varer

  Kornkerner tilføjer knap og sødme (for ikke at nævne en smule nærende smag) til dej og smør af alle slags. At skære kernerne fra cobs er naturligvis det første skridt. Derefter kan du tilføje kernerne til Corn Fritters (billede) eller Corn Souffle . Eller hvirv de kerner i en blender eller fødevareprocessor for at tilføje fugt til blandingen og endnu mere sødme, som i denne majskage eller disse utroligt lette majspandekager.