Denne blanding af brun ris og nødder fungerer godt som en sideskål og er solid nok til at holde sig selv som et måltids midtpunkt, hvis du er på for en simpel, vegetarisk middag. I begge tilfælde er denne Nut Rice Pilaf perfekt sammen med en frisk kastet grøn salat .
En advarsel: Vær meget opmærksom under trin 2: nødder kan gå fra at blive ristet og lækkert til at blive brændt og modbydeligt, hvis du ikke betaler opmærksomhed. Se dem, rør dem meget, og vær klar til at tilføje krydderier og ris, hvis tingene begynder at bevæge sig hurtigere end du havde forventet.
Hvad du skal bruge
- 1 løg eller 4
- skalotteløg
- 3 hvidløgsklyven
- 1 kop nødder, en blanding af mandler, pistacienødder, valnødder og pinjekerner er rart
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 tsk fint havsalt
- 1 tsk kardiander
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1 kop langkornet brun ris eller basmati brun ris
- 1 kop tør hvidvin
- 2 1/2 kopper vegetabilsk bouillon eller
- kyllingefond
- Valgfri: hakket flad-persille, plus hele blade til garnering
Hvordan man laver det
- Prep noter: Skræl og fint skiver løg eller sjaletter. Skræl og hakkes hvidløg. Groft hugge møtrikkerne. Mål krydderierne op i en lille skål, så de er klar til at tilføje. Mål vin og bouillon. Hakkede persille.
- Opvarm en stor stege eller sautekande med et tæt på låg over middelhøj varme. Tilsæt olivenolie, hvirv panden og belæg den med olien, og når olien er varm (det skinner lidt), tilsæt løg og salt. Kog, omrør ofte indtil løget er blødt, ca. 3 minutter.
- Forøg varmen til høj og tilføj møtrikkerne. Kog, omrør konstant, indtil møtrikkerne begynder at skåle. Løgene vil brune lidt, hvilket er godt; hvis de begynder at forbrænde eller charme på alle, reducere varmen og gå videre til de næste trin.
- Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, cirka 30 sekunder.
- Stænk jævnt på koriander, spidskommen og peberen. Kog, omrør, indtil duftende, cirka 30 sekunder.
- Tilsæt ris og rør for at kombinere - risen skal være godt belagt med olien og løgene.
- Hæld i vinen og kog, omrør, indtil risen helt kan absorbere vinen, ca. 2 minutter.
- Hæld langsomt i bouillon og kog. Cover, reducer varmen til lav, og kog indtil risen er øm på bidden, ca. 50 minutter.
- Fluff pilafen med en gaffel. Tilsæt salt til smag, hvis det er nødvendigt. Rør i hakket persille og garnér med hele blade, hvis du vil.
Servér ris pilaf varm eller varm (rækkevidde af mulige temperaturer her gør dette til en god mulighed for buffeter).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 242 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 376 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |