Rødkogt svinekød eller nogle kaldte det Kinesisk braiseret svinekød er en af de mest populære retter i mange kinesiske og taiwanske husstande.
Der er forskellige måder at forberede denne skål på. Du kan tilføje forskellige grøntsager til at ledsage denne skål, såsom gulerod, taro og kartoffel. Men i denne opskrift bruger jeg lotusrod til at lave denne lækre og hjertelige svinekød med.
Folk spurgte mig ofte, hvordan man laver forskellige kinesiske grøntsager, og en af de kinesiske grøntsager, de ofte spørger, er lotusrod. Det lader til, at mange mennesker har ingen idé om, hvad de skal gøre med denne kinesiske grøntsag. På grund af denne grund har jeg introduceret forskellige måder at forberede lotusrod på i min blog og også mine kokbøger.
Lotus rod er en super mad i både kinesisk medicin og køkken. Kineserne mener, at lotusrot kan forbedre dit fordøjelsessystem, hjælpe blodcirkulationen, forbedre energien og hjælpe med anti-aging og høj fiber. Nogle kinesere mener også, at lotusrødjuice er meget god til at slippe af med tømmermænd.
Jeg kan bare lide lotusrod bare fordi smagen af den og tekstur af den. I dag er det meget lettere at få fat i lotusrot uden for øst. Du kan normalt finde lotus rod i kinesisk / asiatisk supermarked på friske råvarer køleskab sektion.
Du kan servere denne lækre skål med nogle varme ris og forskellige slags grønne grøntsager.
Jeg brugte ikke meget vand til at lave mad med denne skål, men hvis du tror det er lidt tørt, mens du laver mad, kan du tilføje mere vand.
Du kan også bruge en langsom komfur til at afslutte madlavning af denne skål, men skal tage længere tid. For eksempel høj varme i 6 timer, men det afhænger af mærket af din langsomt komfur. Kontakt venligst din langsomme komfurudbyder eller madlavningsinstruktioner, der følger med din langsomme komfur.
Hvad du skal bruge
- 1 kg. svinekød maven (med skind på, skiver i 1,5 cm tykke skiver)
- 700 g. Lotus rod
- 2 kilde løg (skiver)
- 2 skiver ingefær
- 6 fed hvidløg
- 1 stjerne anis
- 2 skiver lakridsrod
- 1 chenpi
- 500 ml. vand
- Garnér: håndfuld sukker snave ærter
- 3 spiseskefulde
- lys sojasovs
- 1 spiseskefuld
- mørk sojasovs
- 2 1/2 spiseskefrit demerara sukker (eller rocksukker)
- 3 spiseskefulde risvin eller
- Shaoxing risvin
- 1 spiseskefuld
- sesamolie
- Salt til smag (hvis det er nødvendigt)
Hvordan man laver det
Procedure:
- Slice svinekød maven til 1,5 cm tykt skive og marinér med lys sojasovs og mørk sojasovs i mindst 30 minutter. Smid ikke sojasausen tilbage fra marinere svinekød.
- Vask og skræl lotusrot og skær den i 2 cm tykt skive og skære det i kvart.
- Skræl hvidløg og lad det være til side.
- Opvarm 1 spiseskeolie i en stegepande eller stegepande. Pan stege svinekødet, indtil begge sider af svinekød er gyldenbrun. Lad det være til side.
- Opvarm 1 spsk olie i wok og omrør fryde løgløg, ingefær, hvidløg og alle krydderier, indtil det er aroma.
- Tilsæt sukkeret i trin 5 og skru ned ilden til medium-lav varme og rør forsigtigt til sukkeret begynder at smelte.
- Når sukkeret er smeltet, tilsæt svinekammeret tilbage og bland det jævnt. Så sukkeret kan belægge svinekød.
- Tilsæt alle krydderierne og den venstre over sojasovs i trin 7. Rør forsigtigt og bland det jævnt.
- Overfør alt fra trin 8 (svinekød, sauce og krydderi) til en lagerpotte og tilsæt lotusrod og vand. Lad det koge først og lad det koge i nogle minutter. Derefter koge i 1 ½ time til 2 timer. Tilsæt mere vand, hvis det er for tørt, og tjek det nogle gange, mens det er kogt, bare hvis sausen tørrer ud. Hvis du har besluttet at skære svinekødet i forskellig form, for eksempel store terninger, kan simmeretiden øges. Så vær så opmærksom på dette.
* Du kan garnere med nogle blancherede sukker-ærter eller sneenterter. Server med nogle kogte ris.