Svinekød er smukt krydret og kogt med en vidunderlig cremet sennepsauce i denne lette opskrift. Svinemalet er skåret ca. 3/4 tommer, men kan presses eller forsigtigt pundes for at gøre medallions tyndere til hurtigere madlavning.
Hvad du skal bruge
- 2 svin mørbrad (ca. 1 til 1 1/2 pund i alt)
- 3 spsk smør (delt)
- 1 medium salat (finhakket)
- 8 ounce skiver svampe
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 2 spsk hvidvin eller æblejuice
- 1 kop tung fløde
- 2 spsk Dijon sennep eller gourmet sennep af god kvalitet
- 1 til 2 spiseskefulde hakket frisk persille
Hvordan man laver det
- Trim svinekød med overskydende fedt og fjern sølvhuden . Skær i 3/4-inch skiver. Sæt til side.
- I en stor stegepande smelter 2 spsk smør over medium varme. Tilsæt salat og svampe og kog, omrør, indtil svampe er ømme. Fjern svampene på en plade og sæt til side. Tilsæt de resterende spiseskefulde smør til stegepanden sammen med olivenolie.
- Kog svinekødsmadderne i ca. 10 minutter og drej til brune begge sider, eller indtil de er kogte igennem. Drys med salt og peber og fjern til en varm plade; holde varm.
- Tilsæt vin eller æblesaft til stegepanden. Rør i cremen og sennep; koge. Kog, omrør, i ca. 2 minutter. Tilsæt svampe til flødeblandingen og kog i 1 minut længere.
- Arranger svinekød medaljoner på en serveringsfad og sked svampesauce over alt. Drys med hakket persille, hvis det ønskes.
- Server med nudler, ris eller kartofler, sammen med en kastet salat eller dampede grøntsager.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 620 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Natrium | 332 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 51 g |