Jeg kunne spise min vægt i hummus, en høj protein, fiberrik dip fremstillet af garbanzo bønner (også kendt som kikærter). Silkeblød, smagfuld, sund ... Hvad er der ikke at elske?
Denne naturligt glutenfri opskrift på hjemmelavet hummus er hurtig og nem at lave i en fødevareprocessor og et økonomisk alternativ til butikken købt hummus.
Kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og persille pulses med en fødevareprocessor, indtil ingredienserne kommer sammen. Olivenolie og ønsket mængde af Aquafaba ("saft" reserveret fra kanen af kikærter) tilsættes langsomt til den løbende fødevareprocessor, indtil hummus er silkeglat og når ønsket konsistens. Smag med salt og peber og drys olivenolie og persille over toppen som en endelig garnering.
Denne grundlæggende hummusopskrift er som et tomt lærred. Bland i yderligere urter, grøntsager og krydderier for at smag hummusen på lækre og kreative måder.
For en super silkeblød hummus tager jeg ti minutter og fjern skindene fra hver garbanzo bønne. Det lyder som en kedelig opgave, men det går hurtigt, især hvis du har ekstra hænder til at hjælpe dig (få børnene involveret!) Hummus tekstur er så meget glattere uden skindene, drømmende og silkeagtig. Det er bestemt ikke et nødvendigt skridt, men hvis du aldrig har lavet hummus uden skindene før, så prøv det og se, hvad du foretrækker!
Opdateret juni 2016 af Stephanie Kirkos.
Hvad du skal bruge
- 4 15 ounce dåser
- garbanzo bønner aka kikærter (væske reserveret)
- 3/4 kop
- Tahini Pasta (sesamfrøsmør)
- 1/3 kop citronsaft (friskpresset)
- 2 spsk hakket hvidløg
- 6 spsk hakket persille + 1 spsk (forbeholdt garnish)
- 3/4 kop olivenolie
- 1 spsk koriander (jorden)
- 1 spsk spidskommen (jorden)
- 2 tsk salt (eller smag)
- Ground pepper (efter smag)
Hvordan man laver det
- Placer kikærter, tahini, citronsaft, hvidløg og persille i en skål af en fødevareprocessor. Pulse, indtil ingredienserne er groft hugget og kom sammen.
- Når fødevareprocessoren kører, tilsættes langsomt olivenolie.
- Tilsæt koriander og spidskommen. Pulse igen indtil glat. Hvis det er nødvendigt, tilsæt nogle reserverede kikærvæske, indtil hummus når den ønskede konsistens.
- Scoop hummus i en separat skål. Sæson til smag med salt og peber.
- Garnér med en lys dråbe af olivenolie og ekstra hakket hakket persille.
- Server med glutenfri krakkere eller skivede friske grøntsager (smagene øges natten over).
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 102 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 116 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |