Grits er et sydligt mad ikon, normalt serveret til morgenmad, og ikke overraskende, er hovedsagelig spist i syd, fra Carolinas til Texas. Men ligesom så mange helt amerikanske fødevarer, kom grits faktisk fra indfødte amerikanere - Muskogee eller Creek, stammen - som en del af, hvordan stammen forberedte majs; de malet kornet i en stenmølle, og det resulterede i en "gritty" tekstur, kun grovheden fundet i hvad der nu hedder grits i den rå form. Muskogee er efterkommere af Creek Confederacy, en gruppe indfødte amerikanske stamme indfødte til de sydøstlige skovområder. Så det er ingen overraskelse, at grits udviklede sig som en vigtig del af sydlige madlavning.
Grist koges generelt i vand, men hvis mælk anvendes, er konsistensen cremer, som det er i denne opskrift. Hemmeligheden bag disse grits er inklusionen af flødeost, som giver ekstra sultry creaminess til gritsen, som nyder godt af en bolts smag fra salt, smør og ost.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper mælk
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1 tsk
- varm sauce (valgfri)
- 1 kop hurtigkogning grits
- 2 spsk smør
- 1/4 kop
- flødeost
- 1 kop cheddarost
Hvordan man laver det
- Bland mælk, salt, peber og varm sauce i en mellemstor gryde. Brønd væsken til en lille kog over medium høj varme.
- Når mælken er boblende, visp i grisen. Reducer varmen, lad grillerne koge, indtil de er fortykkede, ca. 5 minutter.
- Tilsæt smør, flødeost og cheddarost til grisen, omrør, indtil de smeltes i grisen. Smag, juster krydderier, om nødvendigt, og server.
Variationer
Server grits som en carb side til morgenmad med bacon og æg i stedet for hash browns.
Læg dem op med cheddarost, smør og pølse. Eller server grits med landlig skinke og røde øjne sauce. Tilsæt bacon eller løg til mere smag. Bland i alle tre typer kød til kød-elskende grits eller top med et stegt æg.
Rejer og griller er en South Carolina Lowcountry specialitet, der typisk også omfatter bacon, paprika, cheddarost og varm sauce eller varme krydderier. Mere eksklusive versioner tilføjer parmesanost og svampe og bliver til en afslappet middag hovedretter. Rejer og griller har spredt sig fra sine sydlige rødder for at få en national efterfølger og var en "parabol af måneden" i San Francisco i 2014.
Udover at ændre hvad du tilføjer til grits, kan du tilberede dem anderledes. Selvom de oftest koges, kan du også stege eller bage dem for et twist på fadet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 539 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Natrium | 873 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 24 g |