Denne nye, lettere version af mango kylling er sjov at lave og så absolut lækker, du vil gerne tjene den næste gang du har gæster. Nøglen til denne opskrift er at finde helt modne mangoer - du skal bruge mindst 2, helst 3. Hvad gør det nemmere end den sædvanlige mango kylling er manglen på opdræt / stegning, som - takket være denne recepts lækkeritet - Jeg har vist sig at være unødvendig. I stedet er kyllingen stekt sammen med løg og galangal eller ingefær, plus en lille rød peber, og selvfølgelig en dejlig mangosauce, som let piskes op i din blender eller fødevareprocessor. Som en bonus sker det også at være en fedtfattig, lavt kalorieindhold, som du aldrig ville have mistanke om at dømme efter de utrolige smagsoplevelser, der er sikre på spænding og glæde af din gane. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 3 udbenede kyllingebryst (eller 4-5 lår, skiver i strimler eller bidestørrelsesstykker)
- 1 1/2 spsk. soya sovs
- 1 moden mango (plus 2 mere til sauce nedenfor)
- 1 thumb-size stykke
- galangal (eller ingefær, revet)
- 4 grønne løg
- 1 lille rød peber (kuberet)
- 1-2 spsk. sherry (eller mirin)
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- Valgfrit: 1/4 kop sliverede mandler (afslutter skålen smukt)
- Til Mango Sauce:
- Kød af 2 modne mangoer
- 2 fed hvidløg
- 1/2 til 3/4 tsk. chili flager (tørret knust chili fra kryddergangen)
- 1-2 tsk. frisk koriander (hakket)
- 1 spsk. Limesaft
- 1 spsk. riseddike eller hvid / cider eddike
- 3 spsk.
- fiskesovs
- 1/2 til 1 spsk. hvidt sukker (efter smag, afhængig af mangoens sødme)
- 1/2 tsk. stødt spidskommen
- 1 pinke jordkage
Hvordan man laver det
- Placer alle mangosauce ingredienser i en food processor eller blender og blitz for at skabe en glat mangosauce. Det skal smage sødt, surt og krydret. Hvis det er for surt, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis det er for sødt eller for saltt, tilsæt en klem mere limesaft. Bemærk, at disse smag (herunder saltholdigheden) vil smage meget mildere senere, når de fordeles mellem de øvrige ingredienser. Sæt til side.
- Placer forberedt kylling i en skål og kast med sojasovs. Sæt til side for at marinere. Til mango, skænk kød af 1 til 1 mango, skiver det i bitstørrelser. Sæt til side. For de grønne løg skal du skære dem op, men hold den hvide adskilt fra den grønne.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter galangal / ingefær og hvide dele af den grønne løg. Steg 1 minut for at frigive duften, og tilsæt derefter den sojamarinerede kylling. Rør stege 2-3 minutter, eller indtil kyllingen bliver uigennemsigtig på alle sider. Når wok / pande bliver tør, tilsæt sherry / mirin for at holde ingredienserne stekende pænt.
- Tilsæt den røde peber, plus lidt af mangosauce (2 spsk ad gangen, når pan bliver tør). Opbevar strygning på denne måde, indtil kyllingen er uigennemsigtig indenfor skiverne i halvdelen (i alt 3 minutter).
- Tilsæt resterende sauce og rør godt. Bræt skålen til en mild simre i 1 minut, og tilsæt derefter de friske mango-kuber . Sluk for varme (undgå kogning af saucen, eller du vil miste alt den friske mango smag).
- Smag test skålen, tilsæt mere fiskesauce til mere smag / salthed eller mere chili for mere krydderier. Hvis der er for salt eller sød til din smag, skal du tilføje en anden klemme af limejuice. Top med de grønne toppe af løgens løg plus et drys af slivered mandler (hvis du bruger), og server med masser af thailandsk jasminris . GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1587 |
| Total fed | 87 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 39 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 2.303 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 141 g |